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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 00:33

 

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La recette de kaddid consiste à découper la viande d’agneau en fine lanière, saupoudrer généreusement de sel et la faire séchée au soleil pendant quelques jours jusqu’à ce que la viande ai perdu toute son eau.

A défaut de soleil cette période de l’année, on peut faire sécher le kadid au four à très basse température.

Conserver en portions prêts à l’emploi au congélateur.


Cuis-truc :

N’oubliez pas de dessaler la viande en la faisant bouillir dans l’eau pour évacuer tout le sel.

 

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Published by loubnakitchenette.over-blog.com - dans FAIT MAISON...
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sanaa 14/12/2010 16:27



Bonjour Loubna,


pour le sechage du kaddid au four, a quelle temperature et pour combien de temps?


 


Bien a toi



loubnakitchenette.over-blog.com 14/12/2010 18:25



bonjour sanaa,


faire bien chauffer le four pour quelques minutes, ensuite tu diminue à basse température puis tu met ta viande de kaddid. Combien de temps? tu le sera quand tu verras  que ta viande
a sécher et a changer un petit peu de couleur.tu peux refaire cette opération à chaque fois que le four est refroidi. J'espère que je t'ai aider et merci de votre visite.



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  • Après un parcours professionnel bien réussi j'ai choisis de changer complètement le cap vers quelque chose où je pourrais m'éclater de faire de nouvelles créations culinaires de présenter de nouveaux concepts:partager mon amour pour la cuisine
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