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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 01:22

Achoura moubaraka à tous les musulmans du monde

fakia de achoura

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15 décembre 2010 3 15 /12 /décembre /2010 23:14

petit fekkas de achoura

Ingrédients :

1 verre à thé  de lait

1 verre à thé de sucre

1 verre à thé de beurre fondu

1 verre de graines de sésames grillé

1 c à c d’anis

1 sachet de levure chimique

Farine selon le mélange

Préparation

Mélanger dans une bassine tous les ingrédients puis incorporer la farine tamisée peu à peu jusqu’à obtention d’une pate homogène pas trop molle.

Diviser la pate en plusieurs boules, former de chaque boule des bâtonnets d’un centime de diamètre, coupé à l’aide d’un ciseau directement sur la plaque beurrée et farinée.

Cuire au four à température moyenne jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées.

 

Note:

Si vous voulez que vos Fkikssates soient encore plus croquantes , ajouter 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude. Croyez moi , le résultat est parfait.

 


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15 décembre 2010 3 15 /12 /décembre /2010 22:54

La recette d’aujourd’hui eeeeeeeeeeeeeeeest : chips de fèves, et c’est grâce à notre amie amounamazyouna  qu’on a  pu partager avec vous ce délice original.


chips de fèves

 


 

Pour une quantité de fèves, vous faites tromper les fèves sèches  toute la nuit dans de l’eau.

 

Le lendemain les égoutter et bien sécher à l’aide d’un torchon propre.

 

Saupoudrer d’un peu de levure chimique et de sel.

 

Chauffer l’huile dans une poêle et faire frire les fèves jusqu’à obtention d’une belle dorure ; retirer du feu et mettre sur papier absorbant.

 

Et voila, bonne dégustation garantit.

 

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15 décembre 2010 3 15 /12 /décembre /2010 01:31

 

Photo1089

 

Ingrédients :

 

2 petits pains parisiens

1 boite de thon d’huile, bien égoutté

1 oignon finement émincé

2 c à c de mayonnaise

Sauce piquante

Olives vertes dénoyautées

Cheddar râpé

1 c à c de persil haché

Crème fraiche si vous désirez

 

 Préparation

 

Dans un récipient, mélanger le thon avec l’oignon, le fromage (moi j’ai utilisé du kiri), la mayonnaise, le persil haché, la sauce piquante et les olives coupées.

 

Découper les pains et retirer la moitié de mie afin d’en faire des barguettes. Garnir avec la préparation et parsemer de fromage râpé. (Moi je n’en avais  pas j’ai utilisé kiri coupé en morceaux).

 

Poser les pains sur une plaque allant au four et faire gratiner jusqu’à ce qu’ils soient croustillant et le fromage fondu.

Photo1090 

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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 02:15

 

Photo1098

Ingrédients :

 

500 gr de blanc de poulet haché

2 gousses d’ail

Sel, poivre

Paprika, gingembre

Curcuma

1 c à s de coriandre fraiche hachée finement

1 c à s de jus de citron

2 c à s d’huile d’olive

 

Préparation

Mélanger la viande de poulet haché avec tous les ingrédients, bien mélanger .Couvrir et laisser mariner quelques heures.

 

Former des boulettes de viande, piquez-les sur des piques en bois et faire griller sur toutes les faces.

 

Server aussitôt  sur un lit de riz ou de légumes.

 

brochettes de poulet haché

 

Bonne dégustation.

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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 01:55

 

velouté de lentilles

Ingrédients :

 

200 gr de lentilles

2 c à s d’huile d’olive

1 gros oignon finement émincé

1 c à s de farine

1 litre d’eau chaude

1 cube de bouillant de bœuf

1 verre de lait

1 jaune d’œuf

Sel, poivre

Une pincée de gingembre

 

Préparation

 

Tremper les lentilles 30min dans de l’eau et égoutter.

 

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon  avec la farine dans une cuillère à soupe d’huile d’olive , bien mélanger puis ajouter l’eau chaude additionnée du cube de bouillon, puis les lentilles.

Réduire à feu doux et laisser cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

 

Pendant ce temps mélanger un jaune d’œuf et le lait et ajouter à la préparation. Mixer puis remettre sur le feu. Assaisonner de sel, poivre et gingembre.

 

Servir avec du citron.

 

 velouté de lentilles

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Published by loubnakitchenette.over-blog.com - dans SOUPES
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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 11:57

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette dont la pate est merveilleuse, légère et bien moelleuse. Je l’ai trouvée dans pas mal de blog et forum, chacune l’utilise à sa manière comme base pour ses recettes et me voila avec la mienne aussi simple et économique.

J’espère qu’elle vous plaira.


 

Photo0597Photo0598

 

Ingrédients :

 

Pour la pate :

 

2 tasses de farine (la tasse est de 250 ml)

3 c à s de lait en poudre

1 c à c pleine de levure de boulanger

1 c à s de sucre

30 gr de beurre mou ou 3 c à s d’huile de table

Sel

L’eau tiède : env. 180 ml

 

Pour la farce : c’est selon votre gout

Moi  j’ai utilisée la sauce de taktouka comme farce avec des œufs durs.

Tomates

Poivrons grillés, épépinés et  coupés en petits dès

2 gousses d’ail finement hachées

Persil  et coriandre haché

Sel et poivre

Paprika et cumin

Huile d’olive

2 œufs durs

 

Préparation

 

Mélanger tous les ingrédients à l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pate homogène, facile à travailler ; vous suivez cette méthode  si vous utilisé de l’huile  ou vous pétrissez bien votre pate en incorporant tous les ingrédients sauf le beurre, vous l’ajouter en dernier et vous pétrissez de nouveau.

 

Former une boule de pate, couvrir et laisser doubler de volume

 

Pour la farce , vous mélanger tous les ingrédients dans une poêle et cuire à feu moyen en remuant avec une cuillère à bois jusqu’à  ce que la sauce se réduit . Faire refroidir.

 

Une fois la pate à doubler de volume, la dégager et la partager en deux boules.

Etaler la première partie de la pate et mettre dessus la sauce de taktouka, mettre des olives, œufs, parsemer de fromage( moi j'ai utilisée kiri coupé en dès). Couvrir avec la seconde partie de boule de pate  en ayant le soin de rabattre les bords soigneusement.

 

Photo0591

 

Badigeonner de jaune d’œuf  en ajoutant une goutte de vinaigre et parsemer de graines de sésame.

 

Laisser reposer quelque min env. 20 min puis enfourner jusqu’à ce que la tourte obtienne une belle dorure.

 

Photo0599


Servir chaud avec des frites et une salade de votre choix.

 

Bonne appétit.


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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 01:38

 

Le truc est de  : fariner les fruits confits avant de les mélanger dans la pâte, ils ne tomberont pas au fond du moule.

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11 décembre 2010 6 11 /12 /décembre /2010 01:13

 

COUSCOUS AU KADDID

 

 Ingrédients :

 

500 gr de semoule de couscous

Des morceaux de kaddid

1 gros oignon

250 gr de carottes

250 gr de courgettes

150 gr de navets

2 petites tomates pelée et découpé

250 gr de potiron

½ chou

1 bouquet de persil et coriandre

1 petit verre de thé de mélange huile d’olive et huile de table

Sel, poivre

Gingembre

1 pincée de safran colorant

1 c à c de smen

1 c à s de beurre

L’eau nécessaire

 

Préparation

 

La veille, trempé le kaddid dans l’eau pour débarrasser les excès de sel.

 

Dans une marmite du couscoussier, faire dorer le kaddid avec l’oignon découpé en lunes. Assaisonner d’un peu de sel (le kaddid est trop salé), poivre, gingembre, safran. Mouiller d’eau, couvrir et porter a ébullition.

 

Disposer la semoule dans une terrine et incorporer l’huile, la frotter entre les mains puis l’arroser d’un grand verre  d’eau salée, laisser reposer 10 min puis la mettre dans le haut du couscoussier et la cuire à la vapeur du bouillon pendant 20 min.

 

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les navets, les coupés en deux. Peler les tomates, les épépiner et les  découper en dès.

 

Retirer le couscous, le mettre dans une terrine, séparer les grains collés avec les paumes des mains ou en les écrasant à l’aide d’une fourchette. Arroser d’un grand verre d’eau salée et  rouler avec les bouts des doigts, laissé reposer 10min. Ajouter les carottes, les navets et les tomates au bouillon puis remettre le couscous  à cuire à la vapeur.

 

Après 20 min de cuisson, refaire le procédé et cuire une troisième fois.

 

Ajouter les courgettes, le potiron et le chou au bouillon en ajoutant le bouquet de persil et coriandre, laissé cuire env. 20 min (ces légumes nécessitent peu de temps de cuisson).

 

Avant de servir, incorporer le beurre ou le smen au couscous et bien mélanger.

 

Disposer le couscous dans un plat de présentation, creuser un puits au centre, y placer le kaddid et les légumes, arroser de bouillon et laisser absorber.

 

 

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10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 00:29

 

zitoune mchermelzitoune mchermel

Ingrédients :

 

500 gr d’olives

3 gousses d’ail écrasées

2 c à s de graines de coriandre

3 feuilles de laurier

1 c à s de persil haché finement

1 c à c de harissa

Huile d’olives

 

Préparation

 

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients avec un peu d’huile d’olive, y incorporer les olives et laisser macérer.

Mettre dans un bocal en verre stérilisé et verser l’huile d’olive jusqu’à ce que les olives soient complètement couvertes.

Laisser mariner env. 3 jours avant de servir.

 

 

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  • Après un parcours professionnel bien réussi j'ai choisis de changer complètement le cap vers quelque chose où je pourrais m'éclater de faire de nouvelles créations culinaires de présenter de nouveaux concepts:partager mon amour pour la cuisine
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