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17 novembre 2010 3 17 /11 /novembre /2010 17:51

 

Une recette simple et pas compliqué

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Ingrédients :


2 grosses tomates

1/2 oignon finement haché

1 c à s de coriandre fraiche finement haché

2 c à s d’huile d’argan

Vinaigre

Sel et poivre


Préparation


Peler et couper les tomates en dés, émincer finement les oignons.

Dans un saladier, mélanger les tomates, oignons et coriandre avec la vinaigrette à base d’huile d’argan. Couvrir et réserver au frais.

Au moment de servir ajouter le vinaigre à la salade.

Servir aussitôt.

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 01:15

 

Voici une recette à garder précieusement

 

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Ingrédients :

220 gr de semoule fine

110 gr de farine

Sel

1 sachet de levure chimique

50 cl d’eau tiède

2 c à c de levure de boulanger

1 c à s de sucre


Préparation


Mixer tous les ingrédients avec un mixeur. Couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Verser une louche de pate sur une poêle antiadhésif légèrement préchauffée. Etaler la pate et laisser cuire, des petits trous apparaissent à la surface.

 

 

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Les baghrirs nécessitent une cuisson sur une seule face.

Servir napée avec miel et beurre.

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 00:53

 

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Ingrédients :


3 c à s d’huile d’olive ou de table

1 c à s de vinaigre

1 pincée de sel

1 pincée de poivre


Préparation


Mettez le vinaigre  dans un bol et y laissez-fondre le sel.

Ajoutez le poivre, ensuite l’huile.

Mélanger le tout et voila la vinaigrette et prête.

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 00:41

 

De délicieuses brochettes à savourer…

 

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Ingrédients :

500 gr de blanc de poulet

1 c à s de persil haché finement

2 gousses d’ail hachées

Huile

Sel, poivre, cumin, gingembre

1 poivron vert


Préparation


Découper le blanc de poulet en morceaux et le poivron vert en dés.

Dans un saladier préparer la marinade en mélangeant tous les épices, l’huile, l’ail et le persil aux morceaux du poulet et poivron. Mélanger le tout et laisser reposer.

Confectionner des brochettes en alternant un morceau de poulet, un de poivron.

Faire cuir au barbecue ou au grill du four.

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 00:09

 

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Ingrédients :


500 g de farine

100 gr de sucre glace

2 c à s se graines de sésames

Pincée de sel

15 cl d’huile de table

1 et ½  verre  à thé de beurre fondu

1 sachet de levure chimique


Préparation


Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace, graines de sésames et sel. Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange avec l’huile. Bien mélanger pour obtenir une pate sablée.  Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, ajouter la levure chimique et pétrissez à nouveau.

 

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Former des petites boules de la pate de la taille d’une noix et les disposer sur une plaque beurrée ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four chaud  jusqu’à  cuisson des ghribas, les sortir à peine dorés.

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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 07:22

Que diriez-vous d'une autre recette de zaalouk!!

 

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Ingrédients :


500gr de carottes

2 gousses d’ail

2 c à s de coriandre et persil

Huile d’olive

¼  citron confit

Sel, poivre, gingembre, cumin, paprika

1 c à s de jus de citron ou de  vinaigre


Préparation


Peler et couper les carottes en petit dés et les faire cuire à l’eau bouillante.

Dans une poêle chaude et sur feu moyen, verser l’huile et faire revenir l’ail haché finement. Ajouter les carottes, les épices, l’écores de citron coupé en petit morceaux, coriandre et persil. Mélanger bien et laisser mijoter en remuant  de temps en temps sans ajouter de l’eau. Une fois cuites, les écraser à la fourchette.

Arroser la préparation de jus de citron ou vinaigre puis retirer du feu.

Servir comme entrée tiède.

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14 novembre 2010 7 14 /11 /novembre /2010 19:48

 

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Ingrédients :


1 kg de viande

1 tête de chou-fleur

1 poignée de petit pois en conserve

2 oignons  émincés

2 gousses d’ail finement hachée

Huile de table ou huile d’olive

Un bouquet garni (persil et coriandre)

La pulpe et l’écores d’un demi-citron confit

Sel, poivre, gingembre

Curcuma et safran


Préparation


Dans un tout fait, faite revenir la viande et les oignons dans un peu d’huile, ajouter les épices et la pulpe du citron confit, faire dorer  quelque min puis arroser d’eau  chaude.

En attendant faite cuire vos choux-fleurs à la vapeur ou à l’eau bouillante avec du sel sans émietter bien sûr les petits bouquets. Après cuisson mettre à égoutter.

Lorsque la viande est cuite, ajouter les petits pois et les bouquets de choux-fleurs  sans oublier de les faire arroser de temps à autre avec la sauce. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.

Servir dans un tajine et décorer de citron confit.

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 23:15

 

Vous pouvez servir ce plat chaud ou froid accompagné d’une mayonnaise… un vrai délice.

 

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Ingrédients :

1 tête  de chou- fleur

Persil haché

1 ou 2  gousses d’ail

Sel et poivre

Huile d’olive

1 œuf

Huile de table pour friture

 

Préparation


Laver et couper le chou-fleur, faite cuire environ 10 min à la vapeur avec l’ail.

Dans un saladier, écrasé l’ail y ajouter le sel, poivre et l’huile d’olive. Mélanger  délicatement tous les ingrédients  avec  les petits bouquets de choux-fleurs. Laisser mariner quelque minute.

Préparer l’huile de friture et laisser chauffer. Cependant dans un bol, battre l’œuf y faire tremper les morceaux de choux-fleurs  puis commencer à  frire.

Faites égoutter sur du papier absorbant avant de déguster.

 

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 23:11

 

Salam,

Aujourd’hui je vous présente ma recette top de zaalook aux aubergines…

 

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Ingrédients :

 

2 belles aubergines coupées en rondelles

2 tomates fraiches coupées en deux

4 gousses d’ail

Cumin, poivre, sel, paprika

Coriandre et persil finement hachés

Huile d’olive

 ¼ de citron confit coupé en petit dés

Quelques olives vertes dénoyautés

1 c à c de concentré de tomate


Préparation


Lavez les aubergines et les tomates, essuyés-les  bien puis les mettre dans une plaque légèrement huilée.Placez-les au four avec l’ail en chemise puis arroser le tous avec l’huile d’olive en saupoudrant de sel et poivre.

 

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Une fois qu’elles sont rôti de toutes parts, sortir du four et enlever la peau des tomates et l’ail et récupéré la pulpe. Faire cuire dans une poêle avec huile d’olives, paprika, poivre  et cumin. Vous pouvez ajouter aussi le concentré de tomates.

Remuez de temps en temps  puis ajouter les aubergines rôties  au mélange avec le persil et la coriandre, le ¼ de citron confit et les olives verts dénoyautées coupés. Ecraser les aubergines  à l’aide d’une fourchette, mélanger jusqu’à ce que tous les éléments soient homogènes.

Servir chaud ou tiède c’est très bon…

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 00:16

 

Bonsoir,

Aujourd’hui je partage avec vous  un classique que j’aime trop…miam miam surtout avec les frites.

 

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Ingrédients :

 

1 poulet

2 oignons émincés finement

3 c à s de persil haché

2 gousses d’ail

3 c à s de jus de citron

Sel, poivre

Gingembre, safran

Smen (beurre salé)

Huile d’olive + huile de table

Olives verts dénoyautés

Pomme de terre frite

 

Préparation

La veille , bien laver le poulet tromper dans l'eau additionné de jus de citron et de sel. Le lendemain bien laver et laisser égoutter.

Préparer une sorte de pommade avec les épices, l'ail et le smen et enduire le poulet surtout entre la peau et la chair.

Mettre dans un faitout  et ajouter le persil, l'huile et un peu d'eau, laisser mijoter puis ajouter les oignons et le citron confit+ le jus de citron et un grand verre d'eau. Laisser cuire sur feu moyen jusqu'à cuisson du poulet.

 

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Le retirer , l'enduire de beurre et safran et faire dorer au four.

Quand à la sauce laisser là réduire jusqu'à ce quelle soit bien onctueuse , ajouter les olives .

Dresser le poulet dans un plat nappé de sauce et de frites.


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Bessaha o raha

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