Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 22:50

Voici une recette simple et facile à faire ; se prépare en un temps record et le résultat est un pur bonheur…

Photo1543


Ingrédients :


100 gr de sucre

15 cl d’huile

15 cl de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

250gr et plus de farine


Préparation


Mélanger tous les ingrédients à la main, bien pétrir jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Former des petites boules de la taille d’une noix jusqu’à épuisement de la pate, Disposer les  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser cuire au four à 180 c .Surveiller la cuisson.

Repost 0
Published by loubnakitchenette.over-blog.com - dans BISCUITS D'ICI ET D'AILLEURS
commenter cet article
17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 20:23

 

Photo1546

 

 

Ingrédients :


Feuilles de brick

2 poulet

1.5 kg oignons

1 bouquet de persil  fraiche haché

1 c à c de smen

1 dose de safran pur

2 c à c de cannelle en poudre

2 c à s de sucre 

Sel, poivre

Gingembre, curcuma

Huile végétale

10 œufs

Eau pour faire cuire les poulets


 

Farce d’amandes :Photo1548


250 gr d’amandes mondées, frites et mixées finement

300 gr de sucre glace (+/-)

1 c à s rase de cannelle en poudre ou 2 selon votre gout

1 c à s d’eau de fleur d’oranger

1 pincée de gomme arabique

1 c à s ou 2 d'huile de friture d'amande


Photo1552   Préparation


Dans une marmite, faites revenir le poulet avec les oignons émincés, y ajouter le smen, l’huile, le persil et la coriandre, le sel, le poivre, le curcuma, le safran, la cannelle et le sucre. Bien mélanger puis ajouter environ 4 verres à thé d’eau, assez pour faire cuire le poulet.

Une fois cuit, retiré du feu et laisser refroidir, puis le désosser et faire des miettes. Garder la marmite sur feu doux et faire réduire la sauce jusqu’à évaporation complète de l’eau, casser dedans les œufs un à un en remuant énergiquement après chaque œuf. Ajuster l’assaisonnement puis retirer du feu.

Faites dorer les amandes dans un peu d’huile. Egoutter, laisser refroidir et les hacher au mixeur avec le sucre glace, la cannelle, la gomme arabique, l'huile de friture d'amandes et l’eau de fleur d’oranger.

Pour le montage ; beurrer un moule circulaire avec du beurre fondu, déposer une première couche de feuilles de brick (face lisse dessous) en les faisant chevaucher  et en laissant déborder  de la moitié à l’extérieur du moule, badigeonner du beurre puis étaler une feuille au milieu servant à bien contenir la farce.

Etaler une couche d'amandes, en dessus sauce avec les œufs, poser dessus les morceaux de poulet émincés puis saupoudrer du reste du mélange d’amandes.

Rabattre les bords des feuilles de brick sur la farce et badigeonner de beurre. Couvrir à nouveau par une autre feuille tout en veillant à bien envelopper la pastilla en rentrant les bords par-dessous.

Badigeonner une dernière fois avec du beurre fondu et mettre au four. Laisser cuire jusqu’à dorure.

Décorer selon votre gout avec de sucre glace et cannelle. 

Repost 0
Published by loubnakitchenette.over-blog.com - dans TAJINES ET PLATS
commenter cet article
14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 12:12

Le maamoul  est une sorte de petits gâteaux orientaux fourrés  de dattes ou de fruits secs (noix, pistaches, amandes…).C’est un  petit délice préparé souvent en période de fête.

La recette de pate d’aujourd’hui  est celle de choumicha ; j’ai divisé la quantité des ingrédients  en deux vu que c’est la première fois que je l’essaye. Le résultat était satisfaisant.

Mais en  cherchant un peut dans la blogosphère   j’ai trouvé d’autres versions dont les ingrédients se ressemblent. ; Alors j’ai décidé prochainement inchaallah de tester l’une d’elles pour voir si ça donnera le même résultat…

 

maamoul aux dattes

 

Ingrédients :


250 gr de farine

100 gr de semoule fine

250 gr de beurre fondu

75 gr de sucre

50 gr de lait en poudre

Sucre glace aromatisé d’une gousse de vanille

Pour la farce de datte  :

200 gr de pate de datte

2 c à c de cannelle en poudre

3 c à s de beurre fondu

6 c à s d’eau de fleur d’oranger


Préparation


Préparer votre pate à maamoul en mélangeant tous les ingrédients avec le bout des doigts(ne pas trop travailler) jusqu’à obtention d’une pate très souple. Laisser reposer quelques minutes au réfrigérateur.

Entre temps, mélanger bien tous les ingrédients de la pate de dattes, et former des petites boules.

Après repos, sortir la pate et la diviser en petites boulettes de la taille d’une petite noix, fourrer  avec la farce de dattes et refermer. Mettre cette boule farcie dans le moule à maamoul, la presser un peu par-dessus afin qu’elle prenne le motif sculpté du moule. Tapoter le ensuite  contre un plan de travail afin de détacher le gâteau de son socle.

Disposer dans un plat à four, faire cuire en surveillant la cuisson.

Repost 0
Published by salut je suis loubna - dans BISCUITS D'ICI ET D'AILLEURS
commenter cet article
12 février 2011 6 12 /02 /février /2011 04:59

 

Photo1445

 

Ingrédients :


1 litre de lait

6 c à s rase de farine de riz

5 c à s de sucre

1 sachet de sucre vanille

3 c à s d’eau de fleur d’oranger

Pistaches pour décorer

 

Préparation


Dans une casserole, mettre le lait, le sucre, la farine de riz et le sucre vanillé. Remuer bien puis porter à ébullition sans cesser de mélanger jusqu’à obtention  d’une crème épaisse.

Retirer du feu puis ajouter l’eau de fleur d’oranger, mélanger puis remplir dans des ramequins.

Laisser tiédir puis mettre au réfrigérateur.

Pour le sirop :

2 c à s d’eau

1 c à s d’eau de fleur d’oranger

3 c à s rase de sucre

Préparation :

Faites chauffer tous les ingrédients dans une casserole jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu. Retirer du feu et laisser refroidir.

 

Photo1439


Au moment de servir décorer la Mhallabia de pistache et de sirop.

Repost 0
Published by salut je suis loubna - dans DESSERTS
commenter cet article
10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 20:10

 

Photo1484

Ingrédients :

 

400 gr de fèves pelées

50 gr de farine

1 bouquet de persil et coriandre

1 oignon

½ poireau

1 c à c de coriandre moulu

1 c à s de cumin

½ c à c de bicarbonate de soude

Sel

2 gousses d’ails

Piment doux

Un peu de harissa (selon le gout)

 

Préparation

 

Faites tremper les fèves dans l’eau toute une nuit. Mixer avec tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pate à consistance ni trop épaisse ni liquide. Former des boulettes à la main et faites dorer dans l’huile très chaude.

Servir  accompagner d’une salade. Ils peuvent aussi se manger en sandwich avec pain arabe ou batbout marocain.

Photo1449

Repost 0
Published by salut je suis loubna - dans TAJINES ET PLATS
commenter cet article
8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 16:01

 

Photo1454

Ingrédients :


2 escalopes de veau très minces

Brocolis

Courgettes

Carottes

Sel, poivre

Gingembre, paprika

2 gousses d’ails

¼ c à c de coriandre moulu

1/2 c à c de maïzena diluée avec  un peu d’eau

2 c à s de persil et coriandre fraiche finement hachés


Préparation


Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile de table, cuire les escalopes, assaisonner de sel , poivre, gingembre et les autres ingrédients. En fin de cuisson arroser d’un peu du mélange maïzena/eau afin de donner une finition nappé pour la viande.

Dans la même poêle servie pour cuire les escalopes, ajouter un peu de beurre et huile et faire sauté les légumes précuits à la vapeur, mélanger puis rectifier l’assaisonnement  par une gousse d’ail hachée, sel, poivre et 1 c à s de persil et coriandre fraiche finement haché ( ne pas trop cuire les légumes).

Servir chaud, bessaha o raha.

Repost 0
Published by salut je suis loubna - dans TAJINES ET PLATS
commenter cet article
7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 17:27

Photo1493

 

Ingrédients :


½ kg de viande de veau ou d’agneau (mlej pour moi)

400 gr de gombos (mloukhia)

2 oignons coupés en dés

Sel, poivre

Gingembre, safran pur

2 gousses d’ails

1 c à s de persil et coriandre finement hachés

Huile de table


Préparation


Dans un tajine et sur feu moyen, placer la viande, ajouter les oignons et tous  les épices ainsi que le persil et la coriandre. Mélanger bien, couvrir et laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter de l’eau chaude et recouvrir à nouveau pour laisser la viande cuire.

Une fois la viande est cuite, mettez les gombos, arroser de sauce de tajine.  Ajouter un peu d’eau si nécessaire puis laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.

Repost 0
Published by salut je suis loubna - dans TAJINES ET PLATS
commenter cet article
7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 16:01

 Chère amies, 

Je participe au concours organisé par sarah du blog: le monde de sarah link avec ma pizza parmegiana.J'éspère qu'elle aura beaucoup de vote inchaallah

pizza parmigiana

      

 

Pour participer : il faudra présenter une recette par personne ainsi qu'une jolie photo.

 

 

Pour les non bloggeurs, vous pourrez envoyer votre participation à  sarah.overblog@gmail.com

 

Date limite de participation :  1 er mars 2011

 


Pizza1.jpg

 

 

Bonne chance à tous !

 

Repost 0
Published by salut je suis loubna - dans FETES ET OCCASIONS
commenter cet article
6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 23:53

Une idée originale d’un hamburger qui sort un petit peu de l’ordinaire ;  le résultat était vraiment excellent.

 

Photo1466

Ingrédients :


4 pains pour burger (fait maison pour moi)

4 steaks hachés de poisson

2 tomates

1 poivron

1 oignon

Tranches de fromage spécial hamburger

Sel, poivre

Gingembre

Coriandre et persil haché

Paprika, cumin

Ail hachée

Coriandre moulu


Préparation


1 ère étape : mixer les filets de poissons et mélanger avec le sel, 2 gousses ails finement hachées, 1 c à s de persil et coriandre, sel, poivre, cumin, paprika, coriandre moulu et  gingembre.

Former  des steaks de la taille de vos pains et réserver jusqu’à l’heure de cuisson.

2 ème étape : laver et couper le poivron en rondelle. Dans une poêle et sur feu doux , mettre l’huile d’olive, laisser chauffer puis rajouter les rondelles de poivron , assaisonner de sel et poivre .Laisser cuire en remuant constamment.

Faites cuire l’oignon coupé en rondelles  de la même façon que le poivron.

Couper les tomates lavées et épluchées en rondelles. Dans une autre poêle et aussi sur feu doux, mettre l’huile d’olive, laissé chauffer, ajouter les tomates avec 2 gousses d’ails finement hachées, sel, poivre, cumin, gingembre, paprika, coriandre moulu, 1 c à s de persil et coriandre fraiche finement hachés. Laisser cuire en tournant soigneusement les rondelles de tomates.

3ème étape : préparer une charmoula de poisson avec 1 c à s de persil et coriandre haché, 2 gousses d’ails hachées, sel, poivre, paprika, gingembre, cumin, 1 c à s de vinaigre et 1 tomate râpée. Mettre le tous dans une casserole avec un peu d’eau chaude, laisser mijoter  quelques secondes puis ajouter 1 c à s de farine diluer dans un peu d’eau froide afin d’obtenir une sauce épaisse et onctueuse.

Après tous ces étapes, sortir vos steaks de poisson hachés et faire cuire sur une poêle avec un peu d’huile d’olive mélangé avec huile de table.

Couper vos pains burger en deux, tartiner avec la sauce charmoula, disposer une tranche de fromage, ajouter une rondelle de tomate et poivron , déposer le steak de poisson haché , arroser de sauce et fermer avec  l’autre moitié du pain.

Recommencer pour chaque hamburger.

Au moment de servir, mettez vos hamburgers au four pendant quelque temps afin de les déguster bien chaud.

Repost 0
Published by salut je suis loubna - dans P'TIT DEJ - DEJ ET GOUTER
commenter cet article
6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 19:39

 

 

pain hamburger

Ingrédients :


2 tasses et 1/3 de farine de blé tendre

1 tasse de farine blanche

1 tasse d’eau chaude

3 c à s de lait chaud

2 c à c de levure boulangère

1 c  à s et ½ de sucre

Sel

2 c à s et ½ de beurre

1 œuf

1 œuf pour la dorure

 

Préparation


Diluer  la levure dans un peu d’eau, lait et sucre.

Dans un saladier mettre la farine, le beurre, l’œuf et le sel, ajouter la levure, mélanger et bien pétrir jusqu’à obtention d’une pate souple et homogène.

Laisser reposer  la pate jusqu’à ce quelle double de volume.

Former des boules égales, déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et  laisser encore reposer une autre fois pour env.30 min.

Badigeonner  les pains burger, saupoudrer de graines de sésames puis mettre au four jusqu’à dorure.

 

pain hamburger

 

Repost 0
Published by salut je suis loubna - dans PAINS D'ICI ET D'AILLEURS
commenter cet article

Présentation

  • : www.loubnakitchenette.over-blog.com
  • www.loubnakitchenette.over-blog.com
  • : Soyez à temps pour un voyage gastronomique sur tous les continents.
  • Contact

Profil

  • loubnakitchenette
  • Après un parcours professionnel bien réussi j'ai choisis de changer complètement le cap vers quelque chose où je pourrais m'éclater de faire de nouvelles créations culinaires de présenter de nouveaux concepts:partager mon amour pour la cuisine
  • Après un parcours professionnel bien réussi j'ai choisis de changer complètement le cap vers quelque chose où je pourrais m'éclater de faire de nouvelles créations culinaires de présenter de nouveaux concepts:partager mon amour pour la cuisine

Texte Libre

Recherche

Archives

Pages

Liens