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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 05:17

 

pain batbout

Ingrédients :

 

250 gr de farine de blé ou de la semoule très fine

100 gr de farine blanche

Sel

1 c à s de levure boulangère

¼ litre d’eau tiède

 

Préparation


Dans  un saladier, mélanger les deux farines et le sel. Ajouter la levure boulangère et verser l’eau tiède petit à petit, pétrir  jusqu’à l’obtention d’une pate homogène et lisse.

Façonner plusieurs boulettes.

 Sur un plan de travail fariné, abaisser chaque boule avec les bouts des doigts ou à l’aide d’un rouleau pour obtenir une galette en la saupoudrant bien sûr de semoule fine.

Laisser lever.

Faire cuire sur les deux faces sur une poêle antiadhésive.

Servir sucré avec du miel ou salé farci selon la garniture de votre gout.

 

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14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 08:35

La recette d’aujourd’hui est de la pure improvisation, mais ca tombe bien !! Avec tous ces composons, ce plat est devenu mon joyaux préféré.

 

 Spaghetti à la thailandaise


Ingrédients :

 

1 paquet de spaghettis cuites avec du sel et 1 c à c d’ail en poudre+une pincée de safran

1 poignée de crevettes décortiquées

1 poignée de champignons

1 poignée de mais

1 petit choux râpé ou coupé en juliennes

1 carotte râpé ou coupé en juliennes

1 poivron vert râpé ou coupé en juliennes

1 poivron rouge râpé ou coupé en juliennes

1 oignon finement émincé

3 gousses d’ail hachées

Sel, poivre

Gingembre, safran

1 c à s de sucre

1 c à s de fécule de mais

Huile d’olive

1 cube de bouillant de poisson

Sauce soja

Sauce  Nuoc-mâm (extrait d’anchois et de sel ; ca se vend dans les super marché)

 

Préparation

 

1 étape : cuire vos spaghettis à l’al dente avec sel et ail en poudre+une pincée de safran.

2 étape : dans une poêle, chauffer l’huile et ajouter les crevettes, cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir dorées. Ajouter les champignons et le mais, la sauce soja et la sauce nuoc-mam .Assaisonner d’ail en poudre, sel (moi je n’ai pas mis de sel), poivre, gingembre, ½ c à s de sucre, 1 c à s rase de fécule de mais.

Faire revenir tous ces éléments jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse (moi j’ai ajoutée quelques c à c d’eau).

3 étape : dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et faire sauter les légumes coupé en juliennes, ajouter l’ail, les deux sauces, le cube de poisson, safran, poivre et gingembre et la ½ c à s de sucre. Remuer avec une cuillère en bois et laisser cuire quelques minutes pas trop.

4 étape : mélanger la préparation des deux dernières étapes à votre pate, remuer bien et voila votre plat est prêt.

Bonne appétit

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 17:59

Pour le gouter de l’après midi, j’ai préparé ces délicieuses crêpes mille trous, badigeonnées de miel et de beurre… c’est une version différente de celle que j’ai publier auparavant BAGHRIR MAROCAIN  sur le blog.

bagrir au beurre et miel

 

Ingrédients :


300 gr de semoule fine

150 gr de farine

Sel

1 sachet de levure chimique

2 c à c de levure boulangère

1 litre moins quart d’eau tiède (+/-)

 

Préparation


Dans un saladier, verser tous les ingrédients et commencer à mélanger avec une cuillère.

Verser la préparation dans un robot mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une pate lisse et homogène. Laisser reposer 30 min ou plus.

Faites chauffer une poêle antiadhésive, verser une demi louche de pate sur la poêle chaude, étaler et laisser cuire jusqu’à apparition des petits trous à la surface.

Avant de servir, faite fondre le beurre et le miel, trempez-y chaque crêpe puis déguster tiède bessaha o raha

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 00:27

Voici une idée pratique et simple pour faire des toasts.

 Photo1360

Ingrédients

 

Pain de mie

Huile d’olive

Origan

1 c à s de farine + 1 c à s d’eau pour souder les cornets

 

 

Pour la farce :

2 boites de conserve de thon

1 yaourt nature

Olives vertes coupées en rondelles

1 pomme de terre écrasée à la fourchette

½ oignon finement haché

Sel et poivre

 

Préparation


Enlever les bords de pain de mie, les aplatir à l’aide d’un rouleau.

Photo1344

Former des cornets en soudant bien les bords avec le mélange farine/eau 

Photo1348

 

ou confectionner des petits paniers comme l’image suivante :

Photo1352

Enduire légèrement d’huile d’olive et origan puis enfourner jusqu’à dorure.

Photo1351Photo1353


Au moment de servir, garnir avec votre farce au choix (ici je l’ai ai garnie au thon), assaisonner de sel et poivre.

Bonne appétit.

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 05:54

 

mini petits pains farcis

Ingrédients :

 

Pour la pate :

2 tasses et ½ de farine

1 c à s de levure boulangère

2 c à s de lait en poudre

2 c à s de sucre

1 c à c de sel

1 c à c de levure chimique

½ c à c d’ail en poudre

¼ tasse d’huile de table

1 tasse d’eau tiède

 

Pour la farce :

Dinde fumé

Fromage cheddar

Des olives vertes dénoyauté hachées

Sauce ketchup

 

Préparation

 

Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pate souple, former une boule puis laisser reposer afin qu’elle double de volume.

Repétrir  puis étaler la pate au rouleau, y découper des carrés. Badigeonner de ketchup, disposer une tranche de dinde fumé, olives, fromage et  l’enrouler sur lui-même.

Mettez les sur une plaque et laisser gonfler jusqu’à ce qu’ils doublent de taille.

Badigeonner de jaune d’œuf et parsemer de graines de sésames ou de pavot.

Enfourner jusqu’à cuisson et dorure.

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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 14:26

Goutez à l’authentique saveur de poulet frit façon KFC. Un pur délice pour les petits et les grands.

 

Photo1306

 

Ingrédients


400 gr de blancs de poulet

3 œufs

1 tasse de farine

2 c à s de paprika

1 c à s de moutarde

1/2c à c de gingembre

1 c à c de coriandre moulue

¼ c à c de poivre

Sel

1 c à c de curcuma

1 c à c d’ail en poudre

 

Préparation


Découper vos blancs de poulet en petits dès, juste, juste et ajouter y les œufs. Mélanger puis laisser reposer au réfrigérateur pendant env. 30 min.

Dans sac en plastique, mettre la farine et les autres ingrédients, secouer bien puis ajouter les morceaux de poulet, fermer le sac en plastique  et secouer à nouveau.

Faites frire dans l’huile bien chaude jusqu’à dorure.

Servir bessaha o raha.

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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 10:23

Photo1301

 

Ingrédients :


Blancs de poulet  coupé en dés

Sauce béchamel  assaisonnée de :

Sel, poivre

Ail en poudre, gingembre

1 c à c de persil

Fromage râpé

Feuilles de bricks


Préparation


Couper les blancs de poulet en petits morceaux, faites les revenir dans l’huile avec le  sel, poivre, safran, gingembre, ail haché.

Préparer votre béchamel (la recette est sur le site)  ajouter les épices puis mélanger avec les morceaux de poulet.

 

Photo1290

 

Garnir les mini moule  avec les feuilles de brick coupées en longueur (comme ceinture) et superposées, couvrir  avec la préparation béchamel /poulet puis parsemer de fromage râpé.

 

Photo1296

 

Cuire au four jusqu’à dorure des feuilles de brick.

Se mange de préférence chaud accompagné d’une bonne soupe.

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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 00:02

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Ingrédients :

Pour la pate :

2 tasses et ½ de farine

1 c à s de levure boulangère

2 c à s de lait en poudre

2 c à s de sucre

1 c à c de sel

1 c à c de levure chimique

½ c à c d’ail en poudre

¼ tasse d’huile de table

1 tasse d’eau tiède

 

La farce :

Viande haché

Fromages carrés de cheddar pour hamburger

Tomate rondelles

Préparation

Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pate souple, former une boule puis laisser reposer afin qu’elle double de volume.

Epicer la viande hachée à votre gout, mélanger et façonner à la taille de votre pain burger. Faites cuire, réserver.

Une fois la pate lever, la dégager et l’étaler  sur une surface farinée. Découpés des ronds à l’aide d’un emporte pièce ou juste un verre .Avec un jaune d’œuf faire badigeonner les bords du cercle ; mettre une portion de viande hachée cuite, disposer dessus le fromage puis une tranche de tomate. Couvrir d’un autre cercle de pate en ayant le soin de bien coller les bords.

Disposer les mini burgers dans une plaque huilée, couvrir  et laisser lever 30 min jusqu’à ce quelles doublent de volume.

Badigeonner de jaune d’œuf en ajoutant une goutte de vinaigre et parsemer de graines de sésames.

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 23:48

 

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Ingrédients


1 tasse de lentilles

1 oignon finement haché

4 tomates râpées

2 c à s de concentré de tomate

1 c à c de cumin

½ c à c de coriandre moulue

½ c à s de moutarde

2 gousses d’ail

3 c à s d’huile + beurre

1 cube de bouillon de poulet

1 c à c de sel

Poivre

6 tasses d'eau


Préparation


Dans une marmite faire dorer l’oignon dans un mélange de beurre et d’huile, ajouter le cumin, la coriandre moulue, la moutarde, l’ail et le gingembre. Mélanger bien jusqu’à ce que l’oignon ai une belle dorure.

Ajouter les tomates, le concentré aussi  ainsi que la tasse de lentilles et le bouillon de poulet. Assaisonner de sel et poivre.

Laisser cuire sur feu doux une trentaine de minutes.

Mixer la soupe jusqu’à obtention d’une préparation lisse. La remettre sur le feu une deuxième fois  et laisser mijoter.

Servir bien chaud avec  des tartelettes salées ou des nems. (Ce que vous voulez)

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 00:24

gratin de crêpe a la viande hachégratin de crêpe a la viande haché

 

Ingrédients :

Pour les crêpes salées :

 

250 ml de lait

2 œufs

Sel, poivre

Gingembre

1 pincée d’ail en poudre

1 c à s de beurre fondu

80 g de farine

 

Pour la sauce bolognaise :

 

Viande hachée

2 tomates râpées

2 c à c de concentré de tomate

Huile

Persil et coriandre

2 gousses d’ail

1 pincée de coriandre moulue

Sel, poire

Gingembre, paprika

1 pincée de curcuma

½ cube de bouillant de poulet

Un petit verre d’eau

Fromage râpé


Préparation


Pour les crêpes, mélanger tous les éléments à l’aide d’une cuillère puis déplacer le contenu dans un mixeur et mixer, laissez reposer 1 heure. Faire cuire les crêpes.

Dans une marmite, préparer la sauce en mettant les tomates râpées, le concentré, les épices. Ajouter la viande haché arroser d’eau et laisser cuire jusqu’à avoir une sauce onctueuse.

Prendre un moule à gratin, y verser un peu de sauce, y déposer les roulés de crêpes farcies : disposer sur chaque crêpe  1 à 2 cuillère à soupe de farce, puis refermer en formant des cigares. Arroser de sauce par-dessus et parsemer de fromage râpé.

Enfourner à four moyen jusqu’à dorure.

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