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26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 01:23

 

Photo1186

 

Ingrédients :


Pour la pate :


2 tasses de farine

1 tasse de farine de blé tendre

1 c à s de levure instantanée

1 c à c de levure chimique

4 c à c de sucre

3 c à s de lait en poudre

Sel

¼ tasse d’huile

1 tasse d’eau tiède


Pour la farce :


2 oignon finement émincé

1 tomate rapée

Persil et coriandre

Sel, poivre

Des tranches de dinde fumé

2 kiri

Poivron coupé en petits dés

Ketchup

Origan

Fromage rapé

Olives vertes dénoyautées


Préparation


Préparer la pate à pizza, en mélangeant la farine avec tous les ingrédients. Laisser reposer 1 heure environ.

Etaler la pate sur une surface de travail fariné, découpés des ronds à l’aide d’un emporte pièce ; disposer sur une plaque huilée, et laisser 10 min environ jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.

Pendant ce temps, préparer votre farce en incorporant dans une poêle huilé tous les ingrédients, mélanger et laisser cuire.

Préchauffer votre four à 180 c

Etaler un peu de ketchup sur la surface de la pizza, disposer la préparation de la farce dessus, décorer d’olives ,  parsemer de fromage râpé et saupoudrer d’origan.

Et voila, enfourner à four chaud jusqu’à temps qu’elles prennent une belle coloration.

 

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25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 01:13

Une soupe spéciale à la sauce béchamel…pleine de vitamines.

 

Photo1197

 

Ingrédients :


1 oignon

2 poireaux

Pommes de terre

Carottes

Choux

Courgette

Viande hachée

Fromage rapé

1 baton de cannelle

1 feuille de laurier

Sel et poivre

Gingembre

Huile

Beurre

L’eau

1 cube de bouillon de poulet

Sauce béchamel ( la recette est sur le blog)

 

Préparation


Laver et éplucher les légumes , coupez-les en petits morceaux.

Faites suer en premier, l’oignon et les poireaux dans un peu de mélange de beurre et huile de table. Quelques minutes après, ajoutez les légumes, assaisoner de sel et gingembre et faites les revenir.

2 minutes après ,les recouvrir de bouillon de poulet + une feuille de laurier et un batonet de canelle.et faites cuire 15 à 20 min à feu moyen.

En attendant , préparer la viande haché avec sel , poivre et persil. Confectionner des boulettes et faire frire .

En fin de cuisson ajouter la sauce béchamel et le fromage rapé .

Laisser cuire 5 minutes . Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir avec les boulettes de viande hachée  et parsemer de fromage rapé.

Bessaha o raha

 

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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 00:52

Fusilli aux légumes à la saveur indienne

Ingrédients :

 

500 gr de fusilli

1 c à c de sel

1 c à c de curcuma

1 c à s de curry

Cumin

1 c à c de gingembre

3 c à s d’huile de table

1 oignon émincé

3 gousses d’ail

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 belle carotte coupée en dés

1 poigné de petit pois

1 grosse tomate râpée

 

Préparation

 

Nettoyer et couper tous les légumes en petits dés.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile de table et faites-y revenir l’oignon haché, l’ail et le gingembre. Ajouter les poivrons, la carotte coupée en dés, petits pois et la tomate râpé. Assaisonner de curry, sel, poivre et cumin, mélanger. Verser ½ verre d’eau et faites cuire à feu doux jusqu’à complète évaporation du liquide.

Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau à ébullition, ajouter 1 c à de sel et 1 c à c de curcuma. Faites-y cuire votre fusilli.

Quand les légumes sont cuits, versez-y dans les pates et mélanger.

 

Fusilli aux légumes à la saveur indienne


Servir aussitôt.

 

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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 00:55

 

poulet a la sauce moutarde

Ingrédients :


Blancs de poulet

1 oignon finement émincé

4 c à s de crème liquide

10 cl de lait

1 c à s de fécule de mais

2 c à s de moutarde

15 g de beurre

2 c à s d’huile

1 gousse d’ail haché finement

Sel et poivre

Gingembre, safran

Pulpe de citron confit

Pommes de terre


Préparation


Dans une grande poêle, mettre à chauffer le beurre et l’huile, faites dorer le poulet et l’oignon émincé .Assaisonner de sel,  poivre, gingembre, ail et safran.

Après quelques minutes, retirer du feu et mettre au four afin de terminer sa dorure.

Dans la même poêle ajouter à l’oignon , la moutarde , le lait mélanger avec la cuillère à soupe de fécule de maïs ,mélanger et faire cuire en remuant avec une cuillère en bois sans arrêt jusqu’à avoir une sauce épaisse. Ajouter la crème en dernier avec la pulpe d’un quart  de citron confit  et laisser mijoter sur feu doux.

Pendant ce temps, préparer vos pommes de terre et faire cuire dans l’eau salée. Dés que l’eau bout les retirer.

Égoutter et faite sauté avec un peu de beurre mélanger à l’huile de table. Saler et poivrer, ajouter l’ail et faire revenir  en les remuant avec délicatesse pour ne pas les briser.

Dans un plat de présentation, napper les morceaux de  poulet avec la sauce moutarde et  accompagné-les  de pommes de terre sautées. Servir aussitôt.

poulet a la sauce moutarde


Bonne dégustation.

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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 01:37

gratin de pommes de terre au thon

Ingrédients :


500 gr de pommes de terre

4 boites à conserve de thon, égoutté et écrasé

1 tasse ½ de lait (env. 375 ml)

1 feuille de laurier

1 tranche d’oignon

60 gr de beurre

1 oignon finement haché

2 c à s de farine

Noix de muscade

5 c à s de crème liquide

1 c à s de persil finement haché

Du fromage râpé

Sel, poivre

Gingembre, paprika

1 gousse d’ail fraiche

Ail en poudre

Chapelure


Préparation


Eplucher les pommes de terre et coupez-les en dés, faites-les cuire à l’eau salée.

Après cuisson, égouttez-les et mettez-les dans un plat à gratin allant au four beurré et réservé.

Dans une casserole, mettez le lait, la feuille de laurier, l’oignon et l’ail. Portez à ébullition, couvrez et retirez du feu. Laisser macérer quelques minutes, égouttez et gardez le lait.

Faites chauffer le beurre, ajoutez l’oignon .Laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon soit transparent. Ajoutez la farine et remuez.

Ajoutez le lait peu à peu sur le mélange, remuez sur feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.

Ajoutez noix de muscade, crème liquide, persil finement haché et la moitié du  fromage râpé.

Remuez jusqu’à ce que le fromage ait fondu, retirez du feu puis assaisonner de sel, poivre, gingembre, ail en poudre, paprika. Ajoutez le thon et mélanger bien.

Versez le mélange sur les pommes de terre et parsemez de chapelure et fromage râpé et paprika.

Faites gratiner au four 15 min.

 

gratin de pommes de terre au thon


Servir avec une salade et pain à l’ail et huile d’olive.

 

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 01:30

 

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Ingrédients :


Poivrons

2 gousses d’ail

1 c à c persil finement haché

Huile d’olive

Sel, poivre


Préparation


Faire griller les poivrons. Quand c’est fait, peler, épépiner et couper dans le sens de la longueur en lanière.

Dans une poêle, mettez l’huile d’olive, ajouter l’ail finement coupé, sel, poivre, persil et poivrons.

Laissez cuire en remuant constamment.

Servez tiède .

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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 14:12

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Ingrédients :

 

Salade verte

 tomates

 concombre

oignon

Huile d'olive

sel , poivre

Vinaigre

 


Préparation de salade fraiche : 

Epluchez les tomates et l’oignon Et Coupez- les en rondelles Coupez le concombre aussi de la même façon. Préparez la sauce vinaigrette, mélangez tous les ingrédients selon le goût. Ajoutez la à la salade et l’huile d’olive.

 Servir frais.

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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 21:58

 

Pour les conserver au chaud :

Une fois vos crêpes cuites, ne les mettez pas au four : elles s’y dessècheraient. Posez-les au fur et à mesure sur une assiette, sur laquelle vous poserez un saladier retourné ou une assiette creuse, lorsque vous aurez terminé de préparer toutes vos crêpes. Ensuite, vous poserez le tout sur une casserole d’eau chaude : la vapeur les gardera à la fois chaudes et moelleuses.

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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 00:44

 

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Ingrédients :

150 gr de farine

2 œufs

1/3 litre de lait

1 pincée de sel

1 c à s d’huile

1 c à s de sucre

Le zeste d’un citron

 

Préparation

A l’aide d’un batteur électrique, battez les œufs, ajouter la farine, mélanger  bien, puis incorporer le lait  peu à peu.

Ajouter le sel, l’huile, le sucre et le zeste de citron. Une fois  que la pate est parfaitement lisse, laissez reposer une heure avant utilisation.

Cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive.

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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 13:16

Photo1118Photo1115

 

Ingrédients :

La pate :

300 gr de farine

1 c à c  de levure boulangère

1 c à c de levure chimique

3 c à s de lait en poudre

1 c à c de sucre

Sel

Un peu d’herbe de Provence

4 c à s d’huile d’olive aromatisé d’ail, feuilles de laurier et coriandre moulue

L’eau tiède pour ramasser la pate

La farce :

Coulis de tomates (voir la recette sur le blog)

2 aubergines tailles moyennes

1 petit oignon

1 belle  grosse tomate

Tranches de dinde fumée

Fromage gruyère râpé


Préparation


Mélanger tous les ingrédients à l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pate homogène, facile à travailler.

 Former une boule de pate, couvrir et laisser doubler de volume.

Pour la garniture : préchauffer votre four à 180 c .Couper les aubergines en rondelles ou en longueur et badigeonner d’huile d’olive, et de sel enfourner jusqu’à coloration. Laisser refroidir.

Faire suer l’oignon coupé en  rondelles avec un peu d’huile d’olive aussi et sel.

Couper les tomates en fine rondelles aussi et faire la même chose que l’aubergine.

Une fois le temps de repos de la pate est écoulé, dégager la ; aplatir et mettre sur un moule à pizza.

Etaler la sauce (voir la recette sur le blog), disposer les aubergines, les rondelles de tomate et quelques rondelles d’oignons, parsemé de fromage râpé puis enfourner.

 

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Surveiller la cuisson de très prés.

Déguster dès la sortie du four

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  • Après un parcours professionnel bien réussi j'ai choisis de changer complètement le cap vers quelque chose où je pourrais m'éclater de faire de nouvelles créations culinaires de présenter de nouveaux concepts:partager mon amour pour la cuisine
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