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31 décembre 2010 5 31 /12 /décembre /2010 01:13

 Avant de conserver votre viande au congélateur, badigeonner la d’huile pour éviter qu’elle prenne une mauvaise odeur.

Et si ou cas ou votre viande sent un peu trop fort, faites-la tremper dans l’eau vinaigrée avant sa cuisson.

 

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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 21:58

 

Pour les conserver au chaud :

Une fois vos crêpes cuites, ne les mettez pas au four : elles s’y dessècheraient. Posez-les au fur et à mesure sur une assiette, sur laquelle vous poserez un saladier retourné ou une assiette creuse, lorsque vous aurez terminé de préparer toutes vos crêpes. Ensuite, vous poserez le tout sur une casserole d’eau chaude : la vapeur les gardera à la fois chaudes et moelleuses.

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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 01:38

 

Le truc est de  : fariner les fruits confits avant de les mélanger dans la pâte, ils ne tomberont pas au fond du moule.

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1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 00:55

Le secret:


Utilisez une grande casserole et beaucoup d'eau.En règle générale, on y met 4 tasses d'eau et 1 c à c de sel pour 100 gr de pates.

Les pates doivent etre ajoutées lorsque l'eau est en pleine ébullition.

Ne couvrez pas les pates pendant la cuisson.

Certaines personnes ajoutent un peu d'huile pour empecher l'eau de verser. Toutefois, cette pratique recouvre les pates d'un mince film d'huile, ce qui empeche la sauce bien adhérer aux pates.

Les pates sont cuites lorsqu'elles sont al dente, c'est-à-dire légèrement fermes sous la dent.

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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 01:12

 

Pour avoir une omelette légère et de meilleure gout, mettez les jaunes d’œufs à part et battez les blancs en neige. Ensuite incorporez le tout et vous obtiendrez une omelette bien mousseuse.

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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 00:49

 

Pour que votre salade de pomme de terre garde sa belle teinte blanche, ajouté un peu de vinaigre ou du jus de citron dans l’eau de cuisson.

Comme ca vous pouvez  préparer votre salade à l’avance, elle gardera sa blancheur.

 

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24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 20:24

 

On ne dispose pas toujours d'une balance ou d'un verre doseur. Voici quelques repères de contenance et de poids !

 

POIDS ET MESURES

1 litre = 100 cl = 10 dl = 1 kg

½ litre = 50 cl = 5 dl = 500 g

¼ litre = 25 cl = 2,5 dl = 250 g

1/8 litre = 12.5 cl = 1,25 dl = 125 g

 

 

  Amandes

1 tasse = 170 gr
1 cuiller à soupe = 10 gr

 

Cassonade

1 tasse = 200 gr
1 cuiller à soupe = 12 gr

 

Chocolat en poudre

1 tasse = 110 gr
1 cuillère à soupe = 10 gr
1 cuillère à thé = 4 gr 

Crème fraîche

1 cuillère à thé = 5 g
1 cuillère à soupe = 15 g
Une tasse = 120 g

 

Beurre fondu (ou margarine)

1 cuillère à soupe = 15 gr
1 tasse = 225 gr

 

Farine

1 tasse = 115 g 
1 cuiller à soupe = 15 g
1 cuillère à thé = 5g

Fromage râpé


1 cuillère à thé = 3 g
1 cuillère à soupe = 10 g
Une tasse =  80 g

Miel

1 cuillère à thé =  10 g
1 cuillère à soupe = 30 g

 

Noix de coco râpée

1 tasse = 75 gr
1 cuiller à soupe = 5 gr

Riz

1 tasse = 210 gr
1 cuillère à soupe = 12 gr
1 cuillère à thé = 5g

 

Sucre semoule (ou sel)

1 tasse = 225 gr
1 cuiller à soupe = 15 gr 
1 cuillère à thé = 6g


Sucre glace


1 tasse = 150 gr
1 cuillère à soupe = 9 gr
1 cuillère à thé = 4 gr

 

Peser les liquides sans balance

1 verre à eau = 20 cl 
1 verre à vin = 12 à 14 cl
1 coupe à champagne = 12 à 15 cl
1 verre à Madère = 8 à 10 cl
1 verre à liqueur = 2 à 2,5 cl
5 verres d'eau = 1 litre 
1 tasse = 250 ml
1/2 tasse = 125 ml
1/4 tasse = 65 ml
1 cuiller à soupe = 15 ml
1 cuiller à thé = 5 ml

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24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 19:44

 

Pour qu’un citron soit plus juteux, le passer quelques minutes dans de l’eau chaude avant de le presser ,

 ou

Le passer au four quelques instants,

ou

Le rouler sur une planche de travail en appuyant bien avec la paume de la main.

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24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 19:43

 

Après cuisson des légumes, les plonger quelques secondes dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson et fixer la couleur. Les égoutter aussitôt.

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24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 19:33

 

 

Afin de vérifier la fraicheur d’un œuf, voici un petit test simple :

Mettez de l’eau salée dans un récipient, déposez-y l’œuf ; si ce dernier remonte à la surface, il n’est plus frais.

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