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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 22:52

Photo1309

 

Ingrédients :


Citrons

Sel

Eau tiède

Huile de table ou huile d’olive

Vinaigre ou jus de citron


Préparation


Couper ; pas entièrement chaque citron en quatre, remplissez bien de sel à l’intérieur comme sur la photo :

Photo0653

Dans un bocal  stérilisé, verser un peu d’eau avec 2 c à s de jus de citron; tasser  les citrons  puis couvrir complètement d’eau tiède et de sel restant.

Ajouter l’huile en dernier, fermer bien votre bocal et réserver environ 2 mois.

Secouer le bocal de temps en temps pour redistribuer le sel et le jus de citron.

Conseil : Avant d’utiliser les citrons confits, passez-les sous l’eau pour éliminer l’excès de sel.

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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 20:17

 

Ca fait des mois que je me promets  d’essayer de faire des feuilles de brick fait maison, cela pourrait vous semblez difficile, mais au contraire pour un premier essai, elles sont faciles à réaliser.

 

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Ingrédients :

1 grand verre de farine (le verre = 250 ml)

1 c à s d’huile

Sel

½ verre d’eau environ (125 ml)

Préparation

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients puis laisser reposer 30 min.

 

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Placer votre  poêle  anti adhésive sur une casserole à moitié remplie d’eau comme dans un bain marie puis placer sur feu moyen..

A  l’aide d’un pinceau vous étalez la pate et vous laisser cuire. Une fois qu’elle a pris une couleur blanche, commencé à décoller les bords pour l’enlever facilement.


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Déposer les feuilles de bricks sur un linge propre, recouvrir pour qu’elle reste souple. Continuer ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pate.

 

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10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 00:29

 

zitoune mchermelzitoune mchermel

Ingrédients :

 

500 gr d’olives

3 gousses d’ail écrasées

2 c à s de graines de coriandre

3 feuilles de laurier

1 c à s de persil haché finement

1 c à c de harissa

Huile d’olives

 

Préparation

 

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients avec un peu d’huile d’olive, y incorporer les olives et laisser macérer.

Mettre dans un bocal en verre stérilisé et verser l’huile d’olive jusqu’à ce que les olives soient complètement couvertes.

Laisser mariner env. 3 jours avant de servir.

 

 

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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 13:36

Bonjour,

Cette fois-ci je vous présente un coulis de tomates  fait maison simple et facile à réaliser.

 

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Ingrédients :

 

Tomates biens murs

1 oignon finement émincée

2 gousses d’ail pelées et écrasées

Herbe de Provence (romarin, thym, origan, laurier)

Huile d’olive

Sel, poivre

¾ c à c de sucre (pour atténuer l’acidité des tomates)

 

Préparation

 

Laver les tomates puis ébouillantez –les quelques secondes à l’eau. Après trempage, elles se pèleront très facilement.

Coupez les tomates en gros quartiers et mettez-les dans une casserole.

Ajoutez l’ail écrasé  et l’oignon émincé finement, sucre et huile d’olive.

Laissez mijotez à feu doux à découvert  en remuant fréquemment.

Vers la fin de la cuisson, on ajoute les herbes (la dose selon le gout) pour bien  parfumer le coulis de tomate.

Lorsque les tomates sont cuites, passez-les au tamis afin d’en retirer un maximum d’eau puis au mixer. Assaisonnez de sel et poivre  selon votre gout puis laissez refroidir.

Si vous trouvez votre coulis trop épais ou trop liquide, n’hésitez pas à le rallonger avec un peu d’eau ou le mettre mijoter quelques minutes sur feu doux jusqu’à obtention d’un coulis onctueux.

 

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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 00:18

 

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Ingrédients :


250 ml de lait en poudre

170 ml de sucre en poudre comme vous pouvez utiliser le sucre glace

80 ml d’eau bouillante

1 c à s d’huile

Extrait de vanille ou sucre vanillé


Préparation


Faites bien dissoudre le sucre avec de l’eau bouillante.

Ajouter le lait en poudre, l’huile et la vanille et mélanger à l’aide d’un fouet ou un batteur électrique.

Vous obtiendrez une consistance liquide , mais après une nuit ou deux au réfrigérateur, il deviendra comme le lait concentré qu'on achète.



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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 00:33

 

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La recette de kaddid consiste à découper la viande d’agneau en fine lanière, saupoudrer généreusement de sel et la faire séchée au soleil pendant quelques jours jusqu’à ce que la viande ai perdu toute son eau.

A défaut de soleil cette période de l’année, on peut faire sécher le kadid au four à très basse température.

Conserver en portions prêts à l’emploi au congélateur.


Cuis-truc :

N’oubliez pas de dessaler la viande en la faisant bouillir dans l’eau pour évacuer tout le sel.

 

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 00:05

La pate à tartiner à l'huile d'Argan

 

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Ingrédients :


250 gr d’amandes

50 cl d’huile d’Argan

100 gr de sucre ou miel (la dose ca dépend du gout)


Préparation


Faire griller les amandes avec leur peau  à sec (mais pas bruler).

Laisser refroidir puis mixer pour une première fois. Mélanger  ensuite avec l’huile d’Argan et le sucre et mixer une deuxième fois jusqu’à ce qu’on obtient une consistance légèrement liquide.

Si vous utilisez le miel :

 Après que vous mixer les amandes, ajouter le miel  et l’huile d’Argan, mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pate souple et lisse.

Déguster au petit déjeuner.

 

Photo0753

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