La seffa est une spécialité marocaine, se mange généralement avant le dessert. Elle est préparé à base de cheveux d’ange comme on peut la préparer aussi avec du riz ou de semoule.
Voici donc la recette de notre seffa sucré à la cannelle et aux amandes. Un vrai délice .
Ingrédients :
500 gr de cheveux d’ange
4 c à s d’huile
100 gr de raisins secs
2 c à s de beurre
Du sucre glace et de la cannelle moulue
Des amandes frites et concassées
Préparation :
Mettre tout d’abord les raisins secs dans un bol d’eau chaude+ un peu d’eau de fleur d’oranger et laisser tremper quelque minute.
Mettez environ 2 litres d’eau dans la marmite du couscoussier et faire bouillir. En ce temps mettre les cheveux d’ange dans un grand plat et arroser d’huile pour ca ne colle pas, mélanger bien, puis placer les dans le haut du couscoussier couvrir et laisser cuire pendant 20 minute.
Retirez le panier du haut du couscoussier, verser les cheveux d’ange dans un grand plat, arroser de 10 cl d’eau salée tout en veillant à bien séparer le vermicelle aux doigts. Remettre une deuxième fois dans le haut du couscoussier et faire cuire à la vapeur à refaire ceci jusqu’à cuisson complète.
Juste avant la dernière étape de cuisson, ajoutez les raisins secs lavés et égouttés, mélanger le tout et faire cuire aussi à la vapeur.
Avant la présentation, ajouter 2 cuillères à soupe de beurre, mélangé bien puis ajouter ensuite1 cuillère de sucre glace et 1 de cannelle + quelques amandes effilées grillée. Dresser les cheveux d’ange en forme de cône dans un plat de présentation. Décorer de sucre glace, de cannelle et d’amandes concassé et grillé.
Bonne dégustation