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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 21:00

 

Je vous propose aujourd’hui  une autre façon de faire des msemmens ; un délice  que m’a fait découvrir notre chère fatima-zahra du blog Darna… J’ai vraiment adoré, une recette à découvrir !!Je vous fais copier coller de la recette :

 

2012-03-02 18.54.06  2012-03-02 19.01.51 2012-03-02 18.53.47

Ingrédients :


500  gr de semoule extra fine

250  gr farine

1 c a c sel

2 c a s de sucre

1  sachet de vanille

1 c a c de levure chimique

1c a c bombée de levure boulangère

Eau tiède

Un bol avec un mélange huile et beurre

 

Pour décorer

De la confiture diluée avec un peu d'eau et préchauffée

Des amandes frites concassées

Du sucre glace

 

Préparation :

 

 

Bien pétrir la pâte et diviser en boules de taille égale

Aplatir la première feuille avec le mélange huile beurre saupoudrer de semoule extra fine

Faire de même pour la deuxième feuille et poser la sur la 1ere

 

Continuer ainsi et poser une sur l'autre jusqu' a terminer toutes les boules

Tout en saupoudrant de semoule extra fine entre chaque feuille

Plier en quatre comme pour le msemmen

Laisser reposer un quart d'heure puis étaler pour avoir une  grande msemna.

 

Préchauffer le four a 200° et faire cuire jusqu'a obtention d'une couleur dorée

 

 

Badigeonnez de confiture et saupoudrer d'amandes concassées

Découper en carrés et servir.

 

 

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 21:03

 

2012-02-25 10.35.37 2012-02-25 10.35.32 

Ingrédients :

 

600 gr de farine de blé tendre ( finot )

400 gr de farine blanche

½  c à c de levure boulangère

1 c à s de lait tiède pour diluer la levure

1 c à c de sucre

Sel

Eau tiède pour ramasser la pate

 

Pour étaler :

½ bol de beurre fondu + ½ bol d’huile

½ bol de farine de blé tendre (finot )

 

Préparation :

Pétrir bien la pate puis laisser reposer quelques minutes.

Former des petites boules, enduire d’huile  couvrir et laisser reposer 5 min pour faciliter l’étalage des boules.

Procéder au feuilletage : sur un plan huilé, étaler une boule de pate avec le bout des doigts jusqu’à ce quelle devienne transparente ; badigeonner le cercle avec  du beurre/ huile et saupoudrer dessus un peu de farine de blé tendre.

Plier les cotés  et avant chaque pliage enduire du mélange beurre/huile et saupoudrer de farine, ce qui va donner un joli carré feuilleté.

Procéder ainsi  avec le reste des boules.

A la fin, étaler chaque carré ; aplatissez les msemmens et cuire sur une poêle chauffée et légèrement  huilé.

Servez nature ou avec du miel.



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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 21:44

Voici des briochettes délicieuses, très légères que vous pouvez utiliser  comme base pour différentes farces… pour moi c’est devenue un classique.

 

2012-05-04 19.06.472012-05-04 19.08.41

Ingrédients :

 

1 tasse de farine de blé

2 tasses de farine blanche

1 c à s de levure instantanée

1 c à s de sucre

1 c à c de sel

1 c à c de levure chimique

3 c à s de lait en poudre

¼ tasse d’huile végétale

1 tasse d’eau tiède

 

La farce :

La farce est selon votre choix, pour moi j’ai préparé la farce de pastilla de poulet ; la recette est sur mon blog  PASTILLA AU POULET ET AMANDES

 

2012-05-04 19.08.472012-05-04 19.06.21

 

Préparation :

Mélanger tous  les ingrédients; ajouter l’eau progressivement  et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pate souple et lisse.

Mettre la pate dans un bol huilé, couvrir et laisser doubler de volume.

Couper la pate   et diviser en morceaux égaux ; farcir puis disposer vos briochettes dans une plaque huilée. Couvrir et laisser lever.

Badigeonner de jaunes d’œuf avec une cuillère a soupe de lait ou crème fraiche.

Faites cuire au four jusqu’à coloration dorée.

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 18:21

Cette recette est tirée du magnifique blog de paprikas link. ces krachels sont superbes moelleux...pour le ptit dèj ou le gouter ; hmmmmm un vrai bonheur.

krachel marocain

 

Ingrédients :


500 gr de farine

2 œufs

120 gr de sucre semoule

10 cl de lait tiède

2 c à s rase et ½  de levure boulangère

15 cl env. de beurre fondu

5 cl d’eau de fleur d’oranger

3 pincées de gomme arabique en poudre

2 c à s de sésame

1 c à s d’anis

Sel

1 œuf pour la dorure


Préparation


Dans un bol, mettre la farine et tous les autres ingrédients secs ; le sucre, les graines de sésames, l’anis, le sel et la gomme arabique. Bien mélanger puis ajouter la levure diluée dans un peu de lait tiède, les œufs, l’eau de fleur d’oranger, le beurre fondu et enfin le lait tiède.

Pétrir la pate une 15 de min jusqu’à obtention d’une pate souple ; recouvrir d’un linge propre et laisser reposer jusqu’à ce quelle double de volume.

Une fois la pate bien lever, la retravailler encore une fois à la main pour la dégager, puis former des boules. Laisser lever à nouveau, badigeonner  d’œuf battu avec un peu de sucre et sel ou seulement avec du vinaigre, puis les saupoudre de sésames. Mettre à cuire au four en surveillant la cuisson.

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 12:56

Cette pate à chausson est ma préférée, l’essayée  c’est l’adopter !!!

 

Photo1530

Ingrédients :


Pour la pate :

2 tasses et ½ de farine

1c à s de levure boulangère

1 c à s de sucre

1 c à c de levure chimique

Sel

3 c à s de lait en poudre

¼ tasse d’huile végétale

1 tasse d’eau tiède


Préparation


Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pate souple, former une boule puis laisser reposer afin qu’elle double de volume.

La garniture est selon votre choix.Photo1531


Moi j’ai utilisé des reste de poulet que j’ai préparé avec des légumes (carotte, courgette, choux) et 1 oignon finement émincé ; le tout coupés en juliennes, sautés au beurre mélangé avec un peu d’huile ; épicés de curry, sel, poivre, ail, gingembre, coriandre moulue et 1 c à s de sauce tomate diluée dans un petit peu d’eau.

Laisser mijoter le tout jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.

Une fois la pate lever, la dégager et l’étaler sur une surface farinée. Découper des ronds à l’aide d’un emporte pièce ou juste avec un verre. Avec un jaune d’œuf ou peu d’eau, faire badigeonner les bords du cercle ; mettre une portion de farce puis fermer les chaussons en forme de demi-cercle et presser avec une fourchette pour coller les bords.

Poser les chaussons sur une plaque huilé ou chemisée de papier cuisson, badigeonner-les avec du jaune d’œuf battus avec un peu de sel et sucre. Parsemer de graines de sésames ou des graines de nigelles.

Avant de faire cuire piquer les chaussons avec une aiguille au milieu et les cotés afin qu’ils ne s’ouvrent pas en cuisson.

Enfourner  à four chaud puis servir bessaha o raha.

 

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 19:49

Une fois encore une recette du  blog d’Oum Mouncef et rayan link,  sauf qu’aujourd’hui  je vous propose ma  propre version  à la saveur indienne.

 

Photo1581

Ingrédients :


150 gr de petit pois

2 pommes de terre

1 oignon finement haché

3 œufs

2 gousses d’ail

1 c à c de curry

Sel, poivre

Gingembre, coriandre moulue

Paprika

1 c à s de moutarde

4 portions de fromage la vache qui rit

2 c à s de farine

2 c à s de lait

1 c à s de persil frais haché

½ c à c de sucre


Préparation


Cuire les petits pois à la vapeur, couper les pommes de terre en petits dès puis les frire.

Dans un saladier, mettre ces deux éléments  avec tous les  autre ingrédients, mélanger tout doucement  jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné et faite cuire à four moyen pendant 30 min.

Déguster bessaha o raha

Merci beaucoup Oum Mouncef et rayan.

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 00:46

La recette d’aujourd’hui est  celle d’oum Mouncef rayan du blog  bienvenue sur ma table.

Photo1576

Ingrédients :

 

200 gr de viande hachée

1 verre de chapelure

1 œuf

1 carotte râpée

1 oignon haché

3 gousses d’ail

1 verre de lait

Sel, poivre

Cumin, paprika

Persil haché

Moi j’ai ajoutée la coriandre moulue et une pincée de gingembre

 

Préparation

 

Dans un, saladier, mélanger bien tous les ingrédients. Beurrer et fariner votre moule, versez le mélange puis enfourner jusqu’à cuisson.

Laisser tiédir puis démouler.

Servir sur un lit de patates frit à la coriandre que je donnerai la recette bientôt.

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 23:53

Une idée originale d’un hamburger qui sort un petit peu de l’ordinaire ;  le résultat était vraiment excellent.

 

Photo1466

Ingrédients :


4 pains pour burger (fait maison pour moi)

4 steaks hachés de poisson

2 tomates

1 poivron

1 oignon

Tranches de fromage spécial hamburger

Sel, poivre

Gingembre

Coriandre et persil haché

Paprika, cumin

Ail hachée

Coriandre moulu


Préparation


1 ère étape : mixer les filets de poissons et mélanger avec le sel, 2 gousses ails finement hachées, 1 c à s de persil et coriandre, sel, poivre, cumin, paprika, coriandre moulu et  gingembre.

Former  des steaks de la taille de vos pains et réserver jusqu’à l’heure de cuisson.

2 ème étape : laver et couper le poivron en rondelle. Dans une poêle et sur feu doux , mettre l’huile d’olive, laisser chauffer puis rajouter les rondelles de poivron , assaisonner de sel et poivre .Laisser cuire en remuant constamment.

Faites cuire l’oignon coupé en rondelles  de la même façon que le poivron.

Couper les tomates lavées et épluchées en rondelles. Dans une autre poêle et aussi sur feu doux, mettre l’huile d’olive, laissé chauffer, ajouter les tomates avec 2 gousses d’ails finement hachées, sel, poivre, cumin, gingembre, paprika, coriandre moulu, 1 c à s de persil et coriandre fraiche finement hachés. Laisser cuire en tournant soigneusement les rondelles de tomates.

3ème étape : préparer une charmoula de poisson avec 1 c à s de persil et coriandre haché, 2 gousses d’ails hachées, sel, poivre, paprika, gingembre, cumin, 1 c à s de vinaigre et 1 tomate râpée. Mettre le tous dans une casserole avec un peu d’eau chaude, laisser mijoter  quelques secondes puis ajouter 1 c à s de farine diluer dans un peu d’eau froide afin d’obtenir une sauce épaisse et onctueuse.

Après tous ces étapes, sortir vos steaks de poisson hachés et faire cuire sur une poêle avec un peu d’huile d’olive mélangé avec huile de table.

Couper vos pains burger en deux, tartiner avec la sauce charmoula, disposer une tranche de fromage, ajouter une rondelle de tomate et poivron , déposer le steak de poisson haché , arroser de sauce et fermer avec  l’autre moitié du pain.

Recommencer pour chaque hamburger.

Au moment de servir, mettez vos hamburgers au four pendant quelque temps afin de les déguster bien chaud.

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 11:28

Croyez moi, la pate de cette  brioche roulé l’essayer c’est l’adopter…simple et facile en même temps très économique, pas beaucoup d’ingrédients pour la réaliser…

 

Photo1430

Ingrédients :


Pate :

1 tasse de farine blanche

2 tasses de farine blé tendre

¼ tasse d’huile

1 tasse d’eau tiède

1 c à s de levure boulangère

Sel

1 c à s de sucre


Garniture :

Mortadelle de votre choix râpée

Fromage gruyère râpé

Fromage blanc (ricotta)-ketchup-lait

Olives verte dénoyautés


Préparation


Pour la pate, mélanger tous les ingrédients, pétrir jusqu’à obtention d’une pate lisse et homogène. Couvrir et laisser reposer afin de  doubler de volume.

Sur un plan de travail fariné, étaler votre pate et former un rectangle. Tartiner avec le mélange de fromage blanc/ketchup dilué avec un peu de lait, ajouter dessus la mortadelle râpée,  le fromage gruyère et les olives verte dénoyauté.

Rouler la pate sur elle-même et découper le roulé en rondelles, disposer ces derniers sur une plaque allant au four, laisser reposer quelques minutes puis faire cuire.


Variante :

 

Photo1434Photo1433


Pour réaliser un pain avec la même garniture à  l’intérieur, il suffit de former un boudin et le poser sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé et laisser doubler de volume. Badigeonner d’un jaune d’œuf et décoré avec des graines de sésames. Enfourner jusqu’à dorure.

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 00:35

Fini les pancakes pour les p’tit déj seulement, aujourd’hui je vous propose des pancakes que j’ai préparé pour le déj  aromatisé à l’ail, accompagnée de salade et chicken pop corn.

pancakes

Ingrédients :

 

200 gr de farine

1 pot de yaourt nature

2 œufs

1 sachet de levure chimique

15 cl de lait

Sel, poivre

Ail en poudre, gingembre

Persil haché  (selon votre gout)

Accompagnement :

1 concombre coupé en petit dés

1 tomate coupé en petit dès

1 oignon finement émincé

 

Sauce :

1 c à s de moutarde

Huile d’olive

Vinaigre

Sel et poivre

 

Chicken pop corn : (voir la recette sur le blog)

 

Préparation

 

Dans un saladier mélanger les 2 jaune d’œufs avec le contenu du yaourt, ajouter la farine, la levure chimique, le sel, poivre, gingembre, ail en poudre et le lait.

Battre les blancs d’œufs en neige, r ajouter à la première préparation et mélanger jusqu’à obtention d’une pate lisse et homogène. Laisser reposer la pate 30 min env.

Cuire vos pancakes de chaque coté sur une poêle antiadhésive

Servir sans attendre avec votre salade de concombre ou avec l’accompagnement de votre choix.

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  • Après un parcours professionnel bien réussi j'ai choisis de changer complètement le cap vers quelque chose où je pourrais m'éclater de faire de nouvelles créations culinaires de présenter de nouveaux concepts:partager mon amour pour la cuisine
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