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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 06:08

sandwich marocain façon bajguenni

 

Ingrédients :

 

Pate à batbouts : (voir la recette sur le blog)

 

Garniture :

500 gr de viande hachée

½ poivron vert coupé en petit dés

Sel, poivre

Coriandre moulue, cannelle

Paprika, cumin

Gingembre, une pinée d’ail en poudre (selon votre gout)

2 c à s de coriandre fraiche hachée

Tomate coupée en rondelle

1 oignon coupé en rondelle

Olives verts dénoyautés marinés (voir la recette sur le blog)

 

Sauce :

Quelques portions de fromage à tartiner

Un peu de lait

Ail en poudre

Sel et poivre

 

Préparation

 

Préparer la viande hachée en mélangeant les dés de poivron avec les épices. Former des portions de viande et faite cuire dans une poêle avec l’huile d’olive.

Eplucher et couper en rondelles la tomate et l’oignon.

Préparer votre sauce de fromage en écrasant vos portions de (kiri ou vache qui rit) avec une pincée d’ail en poudre, sel et poivre et délayer avec un peu de lait.

Ouvrer les demi batbouts , répartissez la sauce et garnir de tous les ingrédients.  

Servir bessaha o raha

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 17:59

Pour le gouter de l’après midi, j’ai préparé ces délicieuses crêpes mille trous, badigeonnées de miel et de beurre… c’est une version différente de celle que j’ai publier auparavant BAGHRIR MAROCAIN  sur le blog.

bagrir au beurre et miel

 

Ingrédients :


300 gr de semoule fine

150 gr de farine

Sel

1 sachet de levure chimique

2 c à c de levure boulangère

1 litre moins quart d’eau tiède (+/-)

 

Préparation


Dans un saladier, verser tous les ingrédients et commencer à mélanger avec une cuillère.

Verser la préparation dans un robot mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une pate lisse et homogène. Laisser reposer 30 min ou plus.

Faites chauffer une poêle antiadhésive, verser une demi louche de pate sur la poêle chaude, étaler et laisser cuire jusqu’à apparition des petits trous à la surface.

Avant de servir, faite fondre le beurre et le miel, trempez-y chaque crêpe puis déguster tiède bessaha o raha

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 00:27

Voici une idée pratique et simple pour faire des toasts.

 Photo1360

Ingrédients

 

Pain de mie

Huile d’olive

Origan

1 c à s de farine + 1 c à s d’eau pour souder les cornets

 

 

Pour la farce :

2 boites de conserve de thon

1 yaourt nature

Olives vertes coupées en rondelles

1 pomme de terre écrasée à la fourchette

½ oignon finement haché

Sel et poivre

 

Préparation


Enlever les bords de pain de mie, les aplatir à l’aide d’un rouleau.

Photo1344

Former des cornets en soudant bien les bords avec le mélange farine/eau 

Photo1348

 

ou confectionner des petits paniers comme l’image suivante :

Photo1352

Enduire légèrement d’huile d’olive et origan puis enfourner jusqu’à dorure.

Photo1351Photo1353


Au moment de servir, garnir avec votre farce au choix (ici je l’ai ai garnie au thon), assaisonner de sel et poivre.

Bonne appétit.

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 05:54

 

mini petits pains farcis

Ingrédients :

 

Pour la pate :

2 tasses et ½ de farine

1 c à s de levure boulangère

2 c à s de lait en poudre

2 c à s de sucre

1 c à c de sel

1 c à c de levure chimique

½ c à c d’ail en poudre

¼ tasse d’huile de table

1 tasse d’eau tiède

 

Pour la farce :

Dinde fumé

Fromage cheddar

Des olives vertes dénoyauté hachées

Sauce ketchup

 

Préparation

 

Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pate souple, former une boule puis laisser reposer afin qu’elle double de volume.

Repétrir  puis étaler la pate au rouleau, y découper des carrés. Badigeonner de ketchup, disposer une tranche de dinde fumé, olives, fromage et  l’enrouler sur lui-même.

Mettez les sur une plaque et laisser gonfler jusqu’à ce qu’ils doublent de taille.

Badigeonner de jaune d’œuf et parsemer de graines de sésames ou de pavot.

Enfourner jusqu’à cuisson et dorure.

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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 10:23

Photo1301

 

Ingrédients :


Blancs de poulet  coupé en dés

Sauce béchamel  assaisonnée de :

Sel, poivre

Ail en poudre, gingembre

1 c à c de persil

Fromage râpé

Feuilles de bricks


Préparation


Couper les blancs de poulet en petits morceaux, faites les revenir dans l’huile avec le  sel, poivre, safran, gingembre, ail haché.

Préparer votre béchamel (la recette est sur le site)  ajouter les épices puis mélanger avec les morceaux de poulet.

 

Photo1290

 

Garnir les mini moule  avec les feuilles de brick coupées en longueur (comme ceinture) et superposées, couvrir  avec la préparation béchamel /poulet puis parsemer de fromage râpé.

 

Photo1296

 

Cuire au four jusqu’à dorure des feuilles de brick.

Se mange de préférence chaud accompagné d’une bonne soupe.

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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 00:02

Photo1288


Ingrédients :

Pour la pate :

2 tasses et ½ de farine

1 c à s de levure boulangère

2 c à s de lait en poudre

2 c à s de sucre

1 c à c de sel

1 c à c de levure chimique

½ c à c d’ail en poudre

¼ tasse d’huile de table

1 tasse d’eau tiède

 

La farce :

Viande haché

Fromages carrés de cheddar pour hamburger

Tomate rondelles

Préparation

Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pate souple, former une boule puis laisser reposer afin qu’elle double de volume.

Epicer la viande hachée à votre gout, mélanger et façonner à la taille de votre pain burger. Faites cuire, réserver.

Une fois la pate lever, la dégager et l’étaler  sur une surface farinée. Découpés des ronds à l’aide d’un emporte pièce ou juste un verre .Avec un jaune d’œuf faire badigeonner les bords du cercle ; mettre une portion de viande hachée cuite, disposer dessus le fromage puis une tranche de tomate. Couvrir d’un autre cercle de pate en ayant le soin de bien coller les bords.

Disposer les mini burgers dans une plaque huilée, couvrir  et laisser lever 30 min jusqu’à ce quelles doublent de volume.

Badigeonner de jaune d’œuf en ajoutant une goutte de vinaigre et parsemer de graines de sésames.

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26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 01:23

 

Photo1186

 

Ingrédients :


Pour la pate :


2 tasses de farine

1 tasse de farine de blé tendre

1 c à s de levure instantanée

1 c à c de levure chimique

4 c à c de sucre

3 c à s de lait en poudre

Sel

¼ tasse d’huile

1 tasse d’eau tiède


Pour la farce :


2 oignon finement émincé

1 tomate rapée

Persil et coriandre

Sel, poivre

Des tranches de dinde fumé

2 kiri

Poivron coupé en petits dés

Ketchup

Origan

Fromage rapé

Olives vertes dénoyautées


Préparation


Préparer la pate à pizza, en mélangeant la farine avec tous les ingrédients. Laisser reposer 1 heure environ.

Etaler la pate sur une surface de travail fariné, découpés des ronds à l’aide d’un emporte pièce ; disposer sur une plaque huilée, et laisser 10 min environ jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.

Pendant ce temps, préparer votre farce en incorporant dans une poêle huilé tous les ingrédients, mélanger et laisser cuire.

Préchauffer votre four à 180 c

Etaler un peu de ketchup sur la surface de la pizza, disposer la préparation de la farce dessus, décorer d’olives ,  parsemer de fromage râpé et saupoudrer d’origan.

Et voila, enfourner à four chaud jusqu’à temps qu’elles prennent une belle coloration.

 

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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 00:44

 

 Photo1135


Ingrédients :

150 gr de farine

2 œufs

1/3 litre de lait

1 pincée de sel

1 c à s d’huile

1 c à s de sucre

Le zeste d’un citron

 

Préparation

A l’aide d’un batteur électrique, battez les œufs, ajouter la farine, mélanger  bien, puis incorporer le lait  peu à peu.

Ajouter le sel, l’huile, le sucre et le zeste de citron. Une fois  que la pate est parfaitement lisse, laissez reposer une heure avant utilisation.

Cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive.

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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 13:16

Photo1118Photo1115

 

Ingrédients :

La pate :

300 gr de farine

1 c à c  de levure boulangère

1 c à c de levure chimique

3 c à s de lait en poudre

1 c à c de sucre

Sel

Un peu d’herbe de Provence

4 c à s d’huile d’olive aromatisé d’ail, feuilles de laurier et coriandre moulue

L’eau tiède pour ramasser la pate

La farce :

Coulis de tomates (voir la recette sur le blog)

2 aubergines tailles moyennes

1 petit oignon

1 belle  grosse tomate

Tranches de dinde fumée

Fromage gruyère râpé


Préparation


Mélanger tous les ingrédients à l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pate homogène, facile à travailler.

 Former une boule de pate, couvrir et laisser doubler de volume.

Pour la garniture : préchauffer votre four à 180 c .Couper les aubergines en rondelles ou en longueur et badigeonner d’huile d’olive, et de sel enfourner jusqu’à coloration. Laisser refroidir.

Faire suer l’oignon coupé en  rondelles avec un peu d’huile d’olive aussi et sel.

Couper les tomates en fine rondelles aussi et faire la même chose que l’aubergine.

Une fois le temps de repos de la pate est écoulé, dégager la ; aplatir et mettre sur un moule à pizza.

Etaler la sauce (voir la recette sur le blog), disposer les aubergines, les rondelles de tomate et quelques rondelles d’oignons, parsemé de fromage râpé puis enfourner.

 

Photo1112


Surveiller la cuisson de très prés.

Déguster dès la sortie du four

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15 décembre 2010 3 15 /12 /décembre /2010 01:31

 

Photo1089

 

Ingrédients :

 

2 petits pains parisiens

1 boite de thon d’huile, bien égoutté

1 oignon finement émincé

2 c à c de mayonnaise

Sauce piquante

Olives vertes dénoyautées

Cheddar râpé

1 c à c de persil haché

Crème fraiche si vous désirez

 

 Préparation

 

Dans un récipient, mélanger le thon avec l’oignon, le fromage (moi j’ai utilisé du kiri), la mayonnaise, le persil haché, la sauce piquante et les olives coupées.

 

Découper les pains et retirer la moitié de mie afin d’en faire des barguettes. Garnir avec la préparation et parsemer de fromage râpé. (Moi je n’en avais  pas j’ai utilisé kiri coupé en morceaux).

 

Poser les pains sur une plaque allant au four et faire gratiner jusqu’à ce qu’ils soient croustillant et le fromage fondu.

Photo1090 

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  • Après un parcours professionnel bien réussi j'ai choisis de changer complètement le cap vers quelque chose où je pourrais m'éclater de faire de nouvelles créations culinaires de présenter de nouveaux concepts:partager mon amour pour la cuisine
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