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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 11:57

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette dont la pate est merveilleuse, légère et bien moelleuse. Je l’ai trouvée dans pas mal de blog et forum, chacune l’utilise à sa manière comme base pour ses recettes et me voila avec la mienne aussi simple et économique.

J’espère qu’elle vous plaira.


 

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Ingrédients :

 

Pour la pate :

 

2 tasses de farine (la tasse est de 250 ml)

3 c à s de lait en poudre

1 c à c pleine de levure de boulanger

1 c à s de sucre

30 gr de beurre mou ou 3 c à s d’huile de table

Sel

L’eau tiède : env. 180 ml

 

Pour la farce : c’est selon votre gout

Moi  j’ai utilisée la sauce de taktouka comme farce avec des œufs durs.

Tomates

Poivrons grillés, épépinés et  coupés en petits dès

2 gousses d’ail finement hachées

Persil  et coriandre haché

Sel et poivre

Paprika et cumin

Huile d’olive

2 œufs durs

 

Préparation

 

Mélanger tous les ingrédients à l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pate homogène, facile à travailler ; vous suivez cette méthode  si vous utilisé de l’huile  ou vous pétrissez bien votre pate en incorporant tous les ingrédients sauf le beurre, vous l’ajouter en dernier et vous pétrissez de nouveau.

 

Former une boule de pate, couvrir et laisser doubler de volume

 

Pour la farce , vous mélanger tous les ingrédients dans une poêle et cuire à feu moyen en remuant avec une cuillère à bois jusqu’à  ce que la sauce se réduit . Faire refroidir.

 

Une fois la pate à doubler de volume, la dégager et la partager en deux boules.

Etaler la première partie de la pate et mettre dessus la sauce de taktouka, mettre des olives, œufs, parsemer de fromage( moi j'ai utilisée kiri coupé en dès). Couvrir avec la seconde partie de boule de pate  en ayant le soin de rabattre les bords soigneusement.

 

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Badigeonner de jaune d’œuf  en ajoutant une goutte de vinaigre et parsemer de graines de sésame.

 

Laisser reposer quelque min env. 20 min puis enfourner jusqu’à ce que la tourte obtienne une belle dorure.

 

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Servir chaud avec des frites et une salade de votre choix.

 

Bonne appétit.


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9 décembre 2010 4 09 /12 /décembre /2010 02:00

 

Pour satisfaire vos petits creux, rien que des brioches salées farcies à la viande hachée et fromage râpé. Un gout succulent vous ai garantit.

 

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Ingrédients :


Pate :

 

250 gr de farine

20 gr de levure de boulanger

2 c à s d’eau tiède

2 œufs

100 gr de beurre ramolli

1 pincée de sel

 

La farce :

 

Viande hachée

½ poivron coupé en petit dès

Fromage gruyère râpé

½ oignon haché finement

Sel, poivre

Cumin, gingembre

 

Préparation

 

Mélanger la levure avec de l’eau et laisser reposer env. 5 min.

Tamiser la farine dans une terrine. Ajouter à la farine 1 œuf, la levure liquide, le beurre ainsi que le sel et pétrir le tout pendant 2 min, y incorporer le deuxième œuf.

Laisser lever la pate recouverte à température ambiante pendant env.1 heure.

 

Pour la farce : faire revenir tous les ingrédients pendant quelque minute sur feu doux, assaisonnée et laisser cuire.

 

Reprendre la pate levée et bien pétrir de nouveau, la diviser en petites boules. Prendre chaque boule, aplatir et mettre un peu de farce + fromage gruyère râpé puis refermée. Continuer jusqu’à épuisement de la pate.

Faire lever les brioches à température ambiante. Badigeonner de jaune d’œuf et un peu de lait , cuire au four préchauffé à 200 c. Parsemer les brioches de fromage râpé, servir chaud.

 


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5 décembre 2010 7 05 /12 /décembre /2010 21:32

Découvrez avec moi une délicieuse recette, simple et originale. Idéale pour pique -nique, sorties, anniversaire…  avec une garniture que vous pouvez changer selon votre gout.

 

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Ingrédients :

Pains panini

Sauce tomate

Boite de thon

Poivron

Quelques olives

Oignon émincé

Fromage gruyère râpé


Préparation


Tartiner chaque pain ; d’huile d’olive ou beurre ou fromage. Etaler une fine couche de sauce tomate, répartissez les tranches d’oignon, thon, poivron, olives et gruyère râpé.

Enfournez pendant une dizaine de minute et servir aussitôt.

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4 décembre 2010 6 04 /12 /décembre /2010 00:18

 

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Ingrédients :


180 gr de farine

3 œufs

1 sachet de levure chimique

10 cl de lait

13 cl d’huile d’olive

Fromage gruyère râpé

Mortadelle de poulet râpée

Quelques olives vertes dénoyautées

Sel et poivre


Préparation


Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les œufs, le lait et l’huile d’olive, remuer bien pour obtenir une pate homogène sans grumeaux.

Ajoutez les olives, la mortadelle de poulet, le fromage gruyère, sel et poivre et mélanger de nouveau.

 

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Versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné, puis cuire dans un four préchauffé à 180 C.

 

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3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 00:34

Je vous propose aujourd’hui  une recette de sandwich  avec le pain de mie que j’ai préparée hier après-midi. C’était un vrai régal.


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Ingrédients :

Tranches de pain de mie

Un peu de beurre

De  fines tranches de blanc de dinde fumé

Quelque feuille de salade verte

Tranches  de tomates

1 oignon émincé en fine lamelles

Moutarde

Fromage gruyère râpé

 

Préparation


Tartiner les tranches de pain de mie avec du beurre et moutarde.

Répartissez les fines lamelles d’oignon, déposez une tranche de dinde fumée, les tranches de tomates, saupoudrez de fromage gruyère râpé.

Vous pouvez  présenter vos sandwiches en ajoutant du beurre et du fromage gruyère râpé sur les tranches de pain et mettre au four.

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17 novembre 2010 3 17 /11 /novembre /2010 17:57

 

Aujourd’hui je partage avec vous des mini-harchas  à la semoule fine … Des galettes typiquement marocaine  au gout incroyable .On peut déguster ces harchas avec du miel et un verre de thé à la menthe.

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Ingrédients :


250 gr de semoule fine

1 c à s et ½ de sucre (selon le gout)

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanille

150 g de beurre (10 c à s)

15 cl de lait


Préparation


Dans un saladier mélanger la semoule fine, le sucre, sel, levure chimique et sucre vanille puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger jusqu’à ce que la pate devienne sablée.

Incorporer le lait, mélanger et laisser reposer. Au début la pate et un peu liquide mais au bout de quelques minutes la semoule absorbe le lait et le beurre.

 

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Préchauffer une poêle, saupoudre d’un peu de semoule, mettre la quantité d’une galette dans un petit cercle spécial pour harcha, puis mettre à cuire des deux cotés. Retourner les galettes avec une spatule.

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 01:15

 

Voici une recette à garder précieusement

 

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Ingrédients :

220 gr de semoule fine

110 gr de farine

Sel

1 sachet de levure chimique

50 cl d’eau tiède

2 c à c de levure de boulanger

1 c à s de sucre


Préparation


Mixer tous les ingrédients avec un mixeur. Couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Verser une louche de pate sur une poêle antiadhésif légèrement préchauffée. Etaler la pate et laisser cuire, des petits trous apparaissent à la surface.

 

 

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Les baghrirs nécessitent une cuisson sur une seule face.

Servir napée avec miel et beurre.

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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 00:35

 

Voici une petite recette de tortilla pour un diner express ; simple et rapide à réaliser,se déguste chaude,tiède ou froide 

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Ingrédients :

Pommes de terre

100 gr de viande hachée en boulettes

5 œufs

1 oignos finement émincé

Sel, poivre, paprika, gingembre

curry ( ca donne plus de gout )

2 gousses d’ail

2 c à s de persil haché

Huile de table

 

Préparation

Couper les pommes de terre en dés, les faire frire .Une fois cuites , faire dorer l’oignon finement émincé , ajouter les boulettes de viande hachée ; assaisoner et laisser dorer.

Dans un saladier, mélanger doucement  les pommes de terre frites , l’oignon et la viande hachée avec les œufs battus , le persil et les gousses d’ail , salé et poivré.

Verser le mélange dans un moule huilé et faire cuire au four jusqu’à dorure.

 

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Bonne dégustation 

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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 01:22

Cette recette de  beignets farcis est toute simple, rapide et économique. Vous pouvez aussi varier la farce selon votre gout. Voici la recette :

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Ingrédients :

350 gr de farine

15 g de levure boulangère

Sel, huile d’olive

De l’eau tiède juste assez pour lier la pate


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Pour la farce

4 belles courgettes de taille moyenne

2 gousses d’ail

Sel, cumin

Huile d’olive

1 c à s de coriandre


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Préparation

Mélangez la farine et la levure, ajoutez un peu d’eau et une goutte d’huile .Pétrissez la pate puis laissez-la reposer une petite heure.

Commencez par nettoyer les courgettes, râpés les finement. Faire revenir l’ail avec l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les courgettes et le sel, ensuite le cumin et la coriandre et laisser cuire quelques minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.

Abaisser votre pate et découpez-y des petits disques, sur chacun, déposez au milieu une cuillère de garniture puis soudez les bords en appuyant.

Plongez les beignets dans le bain de friture bouillant et faites-les dorer de toutes parts.

Sortez-les et déposez-les sur du papier absorbant.

Servez chauds.

 

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  • Après un parcours professionnel bien réussi j'ai choisis de changer complètement le cap vers quelque chose où je pourrais m'éclater de faire de nouvelles créations culinaires de présenter de nouveaux concepts:partager mon amour pour la cuisine
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