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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 07:16

 

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Ingrédients :

 

1 botte d’un mélange de persil et coriandre haché

1 petite botte de céleri haché

2 oignons hachés finement

1 tomate râpée

Morceaux de viande coupé en petit dés ( ou des abats de poulet)

1 poignée de pois chiches

2 ou 3 c à s de lentilles

1 petite boite de concentré de tomate

Mélange d’huile d’olive et huile de table

Sel, poivre

Gingembre, paprika

1 c à c de cannelle, 2 bâtonnets de cannelle

Safran, smen

Eau bouillante

 

Pour la tadouira :

Farine

Eau

 

Préparation

 

Dans une cocotte, faire revenir tous les ingrédients dans le mélange d’huile d’olive et huile de table pendant quelques minutes. Epicer puis couvrir d’eau bouillante, laisser cuire jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres.

Lorsque les ingrédients sont bien cuits, ajouter la faine délayée dans un peu d’eau  (moi je mixe la farine et l’eau pour ne pas avoir des grumeaux) , mélanger et laisser mijoter à peu près 5 min jusqu’à obtention la consistance voulu pour la soupe. Vérifier l’assaisonnement.

Servir chaud avec des tranches de citron.

 

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 23:48

 

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Ingrédients


1 tasse de lentilles

1 oignon finement haché

4 tomates râpées

2 c à s de concentré de tomate

1 c à c de cumin

½ c à c de coriandre moulue

½ c à s de moutarde

2 gousses d’ail

3 c à s d’huile + beurre

1 cube de bouillon de poulet

1 c à c de sel

Poivre

6 tasses d'eau


Préparation


Dans une marmite faire dorer l’oignon dans un mélange de beurre et d’huile, ajouter le cumin, la coriandre moulue, la moutarde, l’ail et le gingembre. Mélanger bien jusqu’à ce que l’oignon ai une belle dorure.

Ajouter les tomates, le concentré aussi  ainsi que la tasse de lentilles et le bouillon de poulet. Assaisonner de sel et poivre.

Laisser cuire sur feu doux une trentaine de minutes.

Mixer la soupe jusqu’à obtention d’une préparation lisse. La remettre sur le feu une deuxième fois  et laisser mijoter.

Servir bien chaud avec  des tartelettes salées ou des nems. (Ce que vous voulez)

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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 01:10

 

soupe de pâte a la tomate

Ingrédients :


1 oignon finement émincé ou râpé

2 c à s d’huile d’olive

2 grosses tomates pelées et râpées

2 c à s de persil haché finement

2 gousses d’ail

4 c à s de pates

Sel, poivre

Gingembre, paprika

 Un peu de coriandre moulue

½ c à c de sucre

1 cube de bouillon de poulet ou de viande

L’eau


Préparation


Dans une marmite, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter le persil.

Verser dessus les tomates râpées et l’ail hachés, assaisonnée, ajouter l’eau et le cube de bouillon.

Laisser cuire quelques minutes. Mixer puis ajouter les pates. Laisser cuire encore 5 à 10 min.

Servir bien chaud.

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25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 01:13

Une soupe spéciale à la sauce béchamel…pleine de vitamines.

 

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Ingrédients :


1 oignon

2 poireaux

Pommes de terre

Carottes

Choux

Courgette

Viande hachée

Fromage rapé

1 baton de cannelle

1 feuille de laurier

Sel et poivre

Gingembre

Huile

Beurre

L’eau

1 cube de bouillon de poulet

Sauce béchamel ( la recette est sur le blog)

 

Préparation


Laver et éplucher les légumes , coupez-les en petits morceaux.

Faites suer en premier, l’oignon et les poireaux dans un peu de mélange de beurre et huile de table. Quelques minutes après, ajoutez les légumes, assaisoner de sel et gingembre et faites les revenir.

2 minutes après ,les recouvrir de bouillon de poulet + une feuille de laurier et un batonet de canelle.et faites cuire 15 à 20 min à feu moyen.

En attendant , préparer la viande haché avec sel , poivre et persil. Confectionner des boulettes et faire frire .

En fin de cuisson ajouter la sauce béchamel et le fromage rapé .

Laisser cuire 5 minutes . Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir avec les boulettes de viande hachée  et parsemer de fromage rapé.

Bessaha o raha

 

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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 01:55

 

velouté de lentilles

Ingrédients :

 

200 gr de lentilles

2 c à s d’huile d’olive

1 gros oignon finement émincé

1 c à s de farine

1 litre d’eau chaude

1 cube de bouillant de bœuf

1 verre de lait

1 jaune d’œuf

Sel, poivre

Une pincée de gingembre

 

Préparation

 

Tremper les lentilles 30min dans de l’eau et égoutter.

 

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon  avec la farine dans une cuillère à soupe d’huile d’olive , bien mélanger puis ajouter l’eau chaude additionnée du cube de bouillon, puis les lentilles.

Réduire à feu doux et laisser cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

 

Pendant ce temps mélanger un jaune d’œuf et le lait et ajouter à la préparation. Mixer puis remettre sur le feu. Assaisonner de sel, poivre et gingembre.

 

Servir avec du citron.

 

 velouté de lentilles

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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 18:34

Nombreux sont ceux qui ne prennent plus le temps de faire des soupes maisons, car ils sont persuadés que cela prend un temps fou.Mais avec quelques ingrédients de base, on peut préparer des soupes délicieuses telles que notre soupe d'aujourd'hui .

 

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Ingrédients:

1 c à s de beurre

500 g de courgettes

1 oignon haché

1/4 L fond de volaille

4 portions de vache qui rit

1 pincée de muscade

sel et poivre


Préparation:

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, puis y faire cuire les courgettes et l'oignon à feu moyen, jusqu'à ce que la courge soit tendre. Mouiller avec le fond de volaille, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.

Retirer du feu , ajouter les portions de la vache qui rit puis réduire le tous en une purée lisse.Verser dans une casserole propre , assaisonner au gout. Réchauffer et servir

 

Conseil:

Ne mettez pas trop d'eau lorsque vous mixez les courgettes car elles en rendent beaucoup.


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  • Après un parcours professionnel bien réussi j'ai choisis de changer complètement le cap vers quelque chose où je pourrais m'éclater de faire de nouvelles créations culinaires de présenter de nouveaux concepts:partager mon amour pour la cuisine
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