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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 00:08
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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 00:33

 

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui j’ai testé la fameuse recette poulet KFC que j’ai trouvé lors d’une recherche sur la blogosphère, la recette était proposé par kaouther, darna, amourde cuisine … que je remercie pour ce fabuleux délice.

 

 

2011-10-16 12.49.09

 

2011-10-16 12.45.28

 


La recette telle que donnée par darna :


 

Les épices pour le poulet :

 

1 c à c paprika

½ c à c poivre

Sel

1 c à c harissa

3 gousses d’ail écrasées

1 c à c de MSG (sel chinois)

Un oignon

Un filet de jus de citron

Un petit morceau de gingembre frais

 

Marinade du poulet:


*Mettre les morceaux de poulet dans une jatte, leur ajouter du sel, poivre noire, paprika, harissa, MSG (agino moto ou sel chinois) un grand oignon coupé en rondelles, 2 à 3 gousses d’ail écrasées, un petit morceau de gingembre, un filet de citron, une pinée d’épices genre ras elhanout.

*Bien mélanger le tout. Couvrir la jatte de papier film, et laisser mariner toute une nuit.

 

Panure :

 

*Farine assaisonnée

*2 œufs brouillés légèrement salés

*Chapelure

 

Assaisonnement de la farine:


2 tasses de farine

4 c à s de paprika

1 c à s de MSG

½ c à s de sel

½ c à s d’origan

2 c à s d’ail en poudre

2 c à s d’oignon en poudre

1 c à s de moutarde

1 c à s de poivre noire

1 c à s de levure chimique

 

Mettre tous ces ingrédients dans le mixeur et battre quelques secondes jusqu’à l’obtention d’une poudre de couleur rougeâtre.

Goutter la farine au bout de la langue et rectifier le sel si besoin.

 

 

 


 

 

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Prendre les morceaux de poulet, les plonger dans les œufs d’abords, puis la chapelure et enfin la farine.

 

Bien huiler un plat allant au four y déposer les morceaux de poulet en prennent soin de les séparer.

 

Couvrir de papier aluminium et mettre à cuire 30 à 40 min.

 

Vérifier la cuisson en insérant un couteau à l’intérieur du poulet, si le liquide qui s’en dégage est claire, votre poulet est cuit.

 

Enlever le papier aluminium et laisser rôtir quelques minutes.

 

Plonger dans une friture chaude pendant quelques secondes afin de lui donner cette croustillante typique au poulet KFC

 

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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 20:38

 

Photo1761

 

Ingrédients :


1 poisson ( loup, merlan, filet de merlan…) pour moi un loup moucheté

Pommes de terre coupées en rondelles

1 c à s  ( quantité selon votre gout)  d’herbes de provence( romarin, thym, origan, laurier)

Sel, poivre

Gousses d’ails

Paprika, gingembre

Curcuma

Huile d’olive

 

Préparation


Préparer votre poisson et laisser égoutter.

Mélanger  tous les épices avec l’huile d’olive ainsi que les herbes de provence et faire mariner le poisson avec ce mélange.

Dans un tajine, poser les rondelles de pommes de terre coupées en rondelles puis mettez votre poisson dessus..Versez le mélange restant de chermoula aux herbes de provence qui vous reste puis laisser cuire sur feu doux ( rajouter un peu d’eau bouillante pas trop).

En fin de cuisson mettre votre tajine au four ; face grille jusqu’à ce qu’il obtient une belle dorure.

Servir bessaha o raha.

 

Photo1758

 

TAJINE DE FILET DE MERLAN AUX HERBES DE PROVENCE

 

Photo1692

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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 08:01

Photo1130

 

Ingrédients :

 

500 gr de viande haché

2 belles grosses tomates

1 œuf pou chaque personne

1 c à s de persil

1 c à s de coriandre

1 gousse d’ail hachée finement

1 pincée de coriandre moulue

Sel, poivre

Paprika, cumin

Gingembre

Huile d’olive

 

Préparation

 

Dans un saladier, commencer à mélanger la viande hachée avec le sel, poivre, paprika, cumin, gingembre, pincée de coriandre moulue, 1pincée d’ail en poudre et  persil. Mélanger bien puis former des petites boulettes.

 

Photo1120Photo1122

Dans un tajine, râper les tomates et rajouter l’huile d’olive, le persil et coriandre, l’ail hachée finement, sel, poivre, cumin, gingembre, paprika et 1 pincée de coriandre moulue

Faites cuire sur feu doux, rajouté à la sauce tomate les boulettes de viandes hachée et laisser cuire.

Casser les œufs sur les boulettes de viandes, laisser un peu sur le feu.

 

Photo1129#1


Servir chaud avec le persil haché au dessus.

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2 avril 2011 6 02 /04 /avril /2011 11:29

Photo1558

 

Ingrédients :

 

Viande d’agneau ou de veau coupée en morceaux

1 oignon émincé

1 tomate coupée en petits morceaux

Carottes découpées aux choix

Navets découpées aux choix

Une poignée de Petits pois

Sel, poivre

Paprika, curcuma

Safran

2 gousses d’ail hachées

1 c à s de persil et coriandre haché finement

Huile d’olive

Olives verts dénoyautés ou coupés en rondelles

 

Préparation

 

Dans un tajine et sur feu doux, verser l’huile et faire revenir les morceaux de viande avec du sel. Ajouter l’oignon, ail et les épices. Couvrir et laisser cuire quelques minutes tout en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre.

Ajouter la tomate, persil et coriandre, couvrir avec les légumes coupés en morceaux. Arroser d’un peu d’eau pas trop ; couvrir et laisser cuire (Ajouter de l’eau si nécessaire).

Surveiller la cuisson jusqu’à ce que la viande et les légumes soient bien cuits. Décorer d’olives et citron confit.

Servir bessaha o raha0

 

 

 

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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 22:52

 

Photo1655

Ingrédients :


500 gr environ de semoule d’orge

kaddid

1 gros oignon émincé

3 belles tomates pelées et coupées en dés

2 carottes

2 courgettes

200 gr de citrouille

1 bouquet de persil et coriandre (pour moi 2 c à s haché)

Pois chiches

L’huile d’olive mélangé à l’huile de table

Sel, poivre

Gingembre, safran

Paprika

2 c à s de beurre


Préparation


Dans la marmite du couscoussier, chauffer  le mélange d’huile et faire revenir les morceaux de viande de kaddid et l’oignon. Ajouter les tomates et les épices et laisser mijoter 5 min.

Ajouter le bouquet de persil et coriandre, les carottes et les pois chiches ; remuer et couvrir d’un ou deux verres d’eau. Porter à ébullition.

Pendant ce temps, arroser la semoule d’orge avec 2 c à s d’huile. Transférer dans la passoire du couscoussier et cuire 10 min.

Au bout de ce temps, étaler la semoule dans une gassaa ou un saladier et mouiller d’un grand verre d’eau (à peu près ¼ litre) ; rouler les graines entre les paumes des mains et remettre à cuire 20 min.

Après cette 2 ème cuisson, verser le coucous dans la gassaa, ajouter un grand verre d’eau  salée et rouler encore les graines avec les bouts des doigts ; couper les courgettes en deux et ajouter dans la sauce ainsi que les morceaux de citrouille .vous pouvez ajouter de l’eau si nécessaire.

Remettre à cuire la semoule une 3 ème fois  pendant 20 min.

 Après cuisson étaler la semoule et incorporer le beurre et bien mélanger. Remettre à cuire pour inchaallah la dernière fois pour 10 min.

Disposer la semoule d’orge dans un plat de présentation. Creuser un puits au centre, y mettre la viande de kaddid, garnir de légumes et pois chiches puis arroser de bouillon.

Bessaha o raha

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 00:36

 

Photo0873

Ingrédients :

 

Cotes d’agneau

 

Carottes

 

Pommes de terre

 

Courgettes

 

1 oignon

 

Sel, poivre, cumin, gingembre, paprika

 

Graines de coriandre moulue, ail en poudre

 

Huile d’olive ou huile végétale


 

Préparation


 

Préchauffer le four à 200 C.

 

Eplucher et couper les légumes en forme désirés.

 

Mélanger les épices avec l’huile et enrober bien les légumes et les cotes d’agneau et laisser mariner.

 

Dans un plat, disposer le tous et couvrir avec papier cuisson ou papier aluminium et mettre au four.

 

Laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre ainsi que les légumes.

 

Relever le papier cuisson ou le papier aluminium et lasser dorer.


Photo0875

 


 

Servir chaud et bonne appétit.

 

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 11:14

Photo1590

 

 

Ingrédients :


1 kg viande de veau coupée en morceaux

3 oignons coupés finement

1 citron confit

3 gousses d’ail finement hachée

Huile d’olive + huile de table

Un peu de beurre salé ou smen (selon le gout)

Safran

Curcuma, sel, poivre et gingembre

Olives vert dénoyautés

Pommes frites fraiche

 

Préparation :


Versez l’huile dans la cocotte, y faire revenir les morceaux de viande, les oignons, les gousses d’ail, le citron coupé en morceaux, smen, le safran, le curcuma, sel pas trop car le citron confit est déjà salé et poivre. Laisser le tout cuire et dorer quelque minute tout en remuant fréquemment pour que les oignons ne brulent pas.

Ajoutez l’eau et laissez cuire sur feu doux. Surveiller de temps en temps la cuisson, ajouter de l’eau ci nécessaire.

Laissez cuire jusqu’à que la viande devient tendre. Ajuster l’assaisonnement.

Versez la viande et sa sauce dans un plat ou un tajine et décorer avec les olives et les frites.

Servir chaud et bonne dégustation

 

Photo1591

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24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 21:38

 

C’est la plus rapide des recettes jamais préparé... vous ne croyez pas ? 

 

Photo1053

Ingrédients :


Mquila 

Œufs


Préparation


Dans un tajine, mettre la viande de mquila, casser les œufs dessus et  laisser mijoter.

Servir chaud au petit déjeuner ou au gouter et c’est tout.

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24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 16:20

 

Envie de khlii fait maison, mais vous n’avez pas le temps à le préparer, voici aujourd’hui une recette idéal, facile à réaliser et ne consiste pas à sécher la viande comme le khlii ordinaire.

 

Photo1046

Ingrédients :


1 kg de viande coupée en lanière

200 gr de graisse de rognon

½ verre à thé d’huile d’olive+½ verre d’huile de table

1 c à c de sel

2 c à s de cumin

2 c à s de graines de coriandre moulu

Une tête d’ail a peu près 7 à 8 gousses d’ail pelées et écrasées

½ verre à thé de vinaigre

2 verres à thé d’eau


Préparation


Dans un saladier, mariner la viande avec  l’ail, vinaigre, cumin, sel et graines de coriandre moulue puis laissez macérer.

Dans une cocotte, mettez la graisse de rognon, l’huile et l’eau, laisser bouillir puis ajouter la viande.

Laisser cuire sur feu doux jusqu’à évaporation complète d’eau. Laisser refroidir puis conserver dans des bocaux en verre de préférence.

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  • Après un parcours professionnel bien réussi j'ai choisis de changer complètement le cap vers quelque chose où je pourrais m'éclater de faire de nouvelles créations culinaires de présenter de nouveaux concepts:partager mon amour pour la cuisine
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