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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 01:59

 

 

Bonjour,

Le plat  d’aujourd’hui nous vient de l’inde, c’est une recette traditionnelle comme la plupart des autres recettes indiennes.

Elle est préparée avec des morceaux de blanc de poulet dans une onctueuse sauce épicée à la tomate et yaourt.

Croyez-moi c'est un vrai délice .

 

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Ingrédient :

       500gr de blancs de poulet

       2 gousses d'ail

       1 cuillère à café de coriandre fraîche

       1 cuillère à café de gingembre

       1 cuillère à café de cumin

       1/2 cuillère à café de curcuma

       1 pincée de piment (selon votre gout)

       Noix de muscade râpée

       2 yaourts nature

       1 citron

       1 cuillère à soupe d'huile

       1/2 cuillère à café de sucre

       1 cuillère à café de concentré de tomate

       Sel


             Préparation :

Découper le blanc de poulet en morceaux ou en fines lanière (pour faire des brochettes) et mariner dans le mélange de gingembre, cumin, coriandre, sel, le jus de citron, le concentré de tomate et le yaourt ; bien enrober et laisser reposer au réfrigérateur de préférence une nuit.

Le lendemain, enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes et placer les sur le gril du four. Verser la marinade dans une casserole et laisser la réduire à feu doux pour obtenir une sauce onctueuse.

Présenter le poulet tikka sur le plat de service, verser la sauce dans une saucière et faite accompagné ces brochettes avec du riz ou une salade verte.

Ou vous avez le choix de les faire cuire dans une grande poele graissée avec leur marinade jusqu’à ce que l’on obtienne une sauce orangée, onctueuse et légèrement épicée.


       Servir chaud.



 

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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 23:29

 

Aujourd'hui je vous présente l'un de mes plats préférés , une délicieuse recette bien parfumée: crevettes à la sauce tomate.

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Ingrédients :


500 g de crevettes roses décortiquées

3 tomates lavées et râpées

1 c à s de concentré de tomates

Huile d’olive

2 gousses d’ail

2 c à s de persil finement haché

Sel, poivre, gingembre, cumin

Thym

Préparation :


Commencer par décortiquer les crevettes en laissant le bout de leurs queues.

Dans un plat,  faire revenir les tomates râpées avec la cuillère du concentré de tomates. Ajouter l’ail, le persil,  le sel, le poivre, le cumin, le gingembre et un peu d’eau .Laisser mijoté ensuite rajouter les crevettes. Faire revenir à feu vif en remuant, jusqu’à réduction de la sauce.

Au moment de servir, parsemer de thym.

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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 16:24

 

Aujourd’hui , je vous propose une recette simple de la cuisine turque. Il s’agit de petites boulettes de viande hachée.

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Ingrédient :

500 g de viande hachée

2  tranches de pain de mie ou mie de pain de la veille tremper dans du lait puis bien égoutter

1 oignon finement haché

3 gousses d’ail (selon le gout)

3 c à s de persil

1 œuf

Sel, poivre, cumin, paprika, gingembre

 Préparation :

Mélanger la viande hachée, oignon, ail, mie de pain bien égouttée, l’œuf, persil  et les épices  jusqu’à obtenir  un mélange homogène.

Former des petites boulettes  de la taille d’une noix.

Faire frire à la poêle ou sur grill.

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24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 19:35

 

Voici une idée de faire cuire vos pommes de terre,  très facile à réaliser, ca change un  peu des potatoes de fast food. Un pur délice pour les grands et les petits.

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Ingrédients :

 Pommes de terre

 Huile d’olive

Un petit peu de farine

Un peu d’ail en poudre

Sel, poivre

Persil hachée

Curry ou paprika

Préparation :

Mélanger bien tous les ingrédients dans un saladier  .Ajouter  les pommes de terre  lavées, épluchées et coupées en quartiers.

Laisser mariner afin qu’elles s’imprègnent bien la sauce.

Disposer les pommes de terre sur un moule allant au four. Couvrir de papier aluminium et laisser cuire à four chaud, une fois cuits, retirer le papier aluminium et laisser dorer.

Bonne dégustation.

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23 octobre 2010 6 23 /10 /octobre /2010 01:03

 

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Ingrédients :

1 gros poisson à chair blanche de préférence le loup, daurade…

2 pommes de terre épluchée et coupées en fines  rondelles

3 belles carottes coupées dans le sens de la longueur

3 grosses tomates épépinées et coupées en rondelles

1 gros oignon coupé en rondelles

2 poivrons verts  coupé en rondelles

Huile d’olive, sauce chermoula, quelques olives verte.

Sauce chermoula

1 bouquet de coriandre haché

5 gousses d’ails écrasés

1 tomate râpée

Piment doux, cumin en poudre, poivre, sel,  gingembre,  curcuma, huile d’olive et vinaigre.


Préparation :

Dans un tajine, déposer une couche de carottes coupées dans le sens de la longueur et quelque rondelle de pommes de terre et d’oignons. Arroser d’huile d’olive et un peu de chermoula.

Placer sur ce lit le poisson mariné de la chermoula, couvrir de reste de pomme de terre , tomates, oignons et poivrons verts …Arroser avec un peu d’eau et le  reste de la chermoula.

Mettre le tajine sur feu doux et laisser cuire jusqu’à évaporation totale de l’eau et cuisson du poisson.

Présenter  , décoré aux olives.

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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 02:35

 

 

Pour ceux qui ont envie de tester ma recette de chawarma poulet fait maison . Voila la recette à ma façon....

 

Photo0496

Ingrédients:

250 g de blanc de poulet coupée en lamelles très fines.

 Epices à chawarma ( moi je mets les 7 épices une combinaison de : cannelle , de clous de girofle,   de noix de muscade , de cumin , de coriandre , de poivre et de paprika ) .

1 c à s d'huile

2 gousses d'ail

sel 

Accompagnement:

Tomates , oignons , cornichons

Sauce tartor:

1 c à s de crème de sésame ( tahiné )

1 yaourt nature

jus de citron , vinaigre selon le gout

1 gousse d'ail

persil haché

un peu d'eau pour alléger la sauce

sel et poivre

 

Préparation:

Couper les blancs de poulet en lamelles. Laisser les mariner dans le mélange des épices ,huile , ails , sel. Après un moment retirer les et faites les revenir à la poele avec un peu d'eau , laisser cuire jusqu'à évaporation total d'eau , puis remuer avec une spatule en bois sur feu doux pendant quelques minutes.

Préparer la sauce chawarma en mélangeant la crème de sésame , le yaourt , jus de citron et vinaigre , ail , persil , sel et poivre . Rajouter un peu d'eau et mélanger jusqu'à obtention d'une crème onctueuse assez liquide.

Farcir le pain arabe de la farce de poulet , de la sauce chawarma , et les morceaus de tomates , d'oignons et de cornichons, et verser dessus la sauce tartor.

Faire rouler le pain farci comme un cigare. Servir aussitot.



 

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