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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 00:24

tajine de poisson mchermel

 

Ingrédients

 

1 gros poisson

1 belle tomate coupée en rondelle

1 oignon coupé en rondelle

Huile d’olive

2 carottes coupées en bâtonnets

Pommes de terre coupées en rondelle

½ citron confit

Olives vertes dénoyautées

 

Pour la chermoula :

Ca dépend de la quantité du poisson

 

Persil et coriandre finement haché

4 gousses d’ails écrasés

Sel, poivre

Paprika, cumin

Gingembre, curcuma

Une pincée de smen

Une pincée de 4 épices

Jus de citron ou vinaigre

1 tomate râpée

Huile d’olive

Préparation

Première étape, préparer la chermoula en mélangeant tous ses ingrédients. Réserver.

Dans un tajine, déposer les rondelles de pommes  de terre et les carottes marinés avec un peu de chermoula. Ajouter un peu d’eau et laisser cuire un peu.

Déposer ensuite le poisson mariné au-dessus des légumes puis décorer de tomate, oignon, citron confit et olives. Arroser d’huile d’olive et le reste de la chermoula.

Mettre le tajine sur feu doux, vous pouvez ajouter de l’eau si nécessaire (pas trop).Laisser cuire en arrosant le poisson et les légumes de  temps en temps avec la sauce.

Servir bien chaud avec un du pain fait maison.

 

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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 17:12

La recette d’aujourd’hui est la recette de manal, je l’ai réalisé en modifiant légèrement quelques ingrédients comme par exemple en ajoutant un œuf à la préparation. Le résultat ça passe !!


 

sablé a la confiture

 


Ingrédients :


1 tasse de beurre

½ tasse de sucre glace

1 sachet de sucre vanille

3 tasses et ¼ de farine

1 œuf

Confiture au choix pour garnir


Préparation


Commencer à travailler le beurre, le sucre et la vanille. Ajouter l’œuf et continuer à mélanger.

Incorporer la farine jusqu’à obtention d’une pate à l’aspect sablé.( Il ne faut pas trop travailler la pate).

Former une boule de pate et mettre  au frais pendant 1 heure en la recouvrant avec du papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180 c, recouvrir les plaques de papier cuisson.

Etaler la pate sur un plan fariné, a l’aide d’une emporte pièce, détaillé des formes au choix.

Cuire en surveillant la cuisson.

A la sortie du four, laisser refroidir, garnir de confiture choisie.

 

sablé a la confiture

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3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 00:12

Aujourd’hui,  je partage avec vous un délicieux gâteau au chocolat. 

gâteau aux chocolat amandesgâteau aux chocolat amandes

 

Ingrédients :


2 tasses de farine

¾ tasse de cacao amer

1 c à c  et 1/2 de bicarbonate de soude

1 sachet de vanille

1 pincée de sel

¾ tasse de beurre mou

1 tasse  et ¾ de sucre

3 œufs

1 tasse et ½ de lait

1 c à s de babeurre (lben)

Amandes grillées grossièrement hachées


Glaçage :


½  tasse de beurre mou

½ tasse de cacao amer

1 sachet de sucre vanille

2 tasse et ½ de sucre glace

60 à 70 ml de lait

2 c à s de crème


Préparation


Dans un saladier, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le cacao et le sel.

Battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter les œufs, la vanille et battre encore. Une fois bien incorporer, ajouter les ingrédients secs et le lait additionné d’une c à s de babeurre et mélanger bien jusqu’à ce que la pate soit lisse.

Verser la pate dans un moule graissé recouvert de papier sulfurisé graissé.

Faites cuire au four en surveillant la cuisson. Laisser tiédir, puis démouler.

Couper en deux une fois le gâteau cuit.

Pour le glaçage mettre tous les ingrédients dans un bol à mixeur et battre jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

Glacer le dessus du gâteau ainsi qu’au centre  et réfrigérer pendant une heure avant de servir. Saupoudrer d’amandes hachées.

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1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 01:07

carte voeux
carte voeux
par loubnakitchenette.over-blog.com

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31 décembre 2010 5 31 /12 /décembre /2010 15:56

tajine express

Ingrédients


3 pommes de terre

3 navets

2 courgettes

2 carottes

1 tomate

3 oignons coupés en rondelles

Sel, poivre

2 gousses d’ail

Gingembre, 1 pincée de coriandre moulue

Paprika, safran

Huile d’olive

Smen

2 c à s de persil et coriandre finement haché

½ citron confit

Olives verte dénoyautées


Préparation


Dans un tajine et sur feu doux, faire suer dans l’huile d’olive  en premier 2 oignons coupés en rondelles, l’ail haché, 1 c à s de persil et coriandre et les épices. Mélanger et laisser mijoter un peu.

Laver et épluché les légumes, dresser les dans le tajine, ajouter la tomate coupé en petit dès, l’oignon resté coupé en rondelles, saupoudrer de  la c à s qui reste de coriandre et persil, décorer d’olives et de citron confit.

Ajouter un peu  d’eau, couvrir et laisser cuire, arroser les l légumes avec un peu de sauce durant la cuisson afin qu’ils goutent à la saveur de la sauce.

Retirer du feu, servir chaud avec un bon pain maison. 

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31 décembre 2010 5 31 /12 /décembre /2010 01:13

 Avant de conserver votre viande au congélateur, badigeonner la d’huile pour éviter qu’elle prenne une mauvaise odeur.

Et si ou cas ou votre viande sent un peu trop fort, faites-la tremper dans l’eau vinaigrée avant sa cuisson.

 

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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 01:10

 

soupe de pâte a la tomate

Ingrédients :


1 oignon finement émincé ou râpé

2 c à s d’huile d’olive

2 grosses tomates pelées et râpées

2 c à s de persil haché finement

2 gousses d’ail

4 c à s de pates

Sel, poivre

Gingembre, paprika

 Un peu de coriandre moulue

½ c à c de sucre

1 cube de bouillon de poulet ou de viande

L’eau


Préparation


Dans une marmite, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter le persil.

Verser dessus les tomates râpées et l’ail hachés, assaisonnée, ajouter l’eau et le cube de bouillon.

Laisser cuire quelques minutes. Mixer puis ajouter les pates. Laisser cuire encore 5 à 10 min.

Servir bien chaud.

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29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 00:53

 

tajine de viande aux pruneaux

Ingrédients :


1 kg de viande

50 g d’amandes émondés

2 oignons émincés finement

3 gousses d’ail

1 bâton de cannelle

2 c à s persil et coriandre finement haché

Sel, poivre

Gingembre, safran

Smen

Huile de table


Pruneaux :


250 gr de pruneaux

½  c à c de cannelle

4 c à s de sucre

2 c à s de fleur d’oranger

L’eau

Graines de sésames pour décorer


Préparation


Dans une marmite, faire chauffer l’huile et faire revenir les oignons avec l’ail, remuer puis ajouter la viande en morceaux, sel, poivre, gingembre, safran, bâton de cannelle , persil, coriandre  et smen.

Laisser dorer quelques minutes sur feu moyen,  puis arroser d’eau, couvrir et laisser cuire.

Entre temps laver les pruneaux  et les faire bouillir dans un peu d’eau. Egoutter puis remettre dans une casserole et ajouter dessus le sucre, cannelle, fleur d’oranger et un peu d’eau, laissé confire jusqu’à ce que le sirop épaississe.

Pour  garnir ; monder et faites frire les amandes ; grillé un peu les graines de sésames.

Une fois le tajine cuit ; servir et recouvrer de pruneaux, verser la sauce et parsemer d’amandes grillées et de graines de  sésames.

 

 

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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 01:07

steak avec sauce a la creme fraiche

 

 

Ingrédients :


Steaks

5 c à s de crème fraiche épaisse

Fromage râpé

2 c à s d’huile

1 c à s de beurre

1 gousse d’ail haché

Sel, poivre

Gingembre, coriandre moulue

Paprika

Persil et coriandre


Préparation


Dans une poêle mettez l’huile et le beurre et faites cuire les steaks avec l’ail, sel, poivre, gingembre, coriandre moulue, paprika, 1 c à s de persil et coriandre haché finement.

Retirez les steaks de la poêle, posez-les dans un plat  et mettre de coté au chaud.

Dans la même poêle, versez-y la crème et  le fromage râpé, laissez bouillonner  jusqu’à ce que la crème épaississe et soit onctueuse.

Servir sur les steaks accompagnés de pommes de terre sautées.

 

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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 01:29

Photo1216Photo1212

Ingrédients :


2 tasses de farine

2 tasses de semoule de blé

1 tasse de lait

½ tasse de beurre fondu

1/3 tasse de sucre

2 jaunes d’œufs

Sel

½ c à c de levure chimique

2 c à c de levure boulangère


Préparation


Dans une casserole, sur feu doux, faites chauffer le lait et le beurre puis laisser tiédir.

Dans un saladier mettez  la farine, sel et  les 2 levures et les autres ingrédients  puis rajouter  le mélange de lait et beurre.

Bien pétrir jusqu’à obtention d’une pate homogène. Laissez lever 1 heure  à 1 h 30.

Repétrir un peu à la main, puis couper des petits morceaux de pates et les façonner en  forme de petits pains.

Disposer sur une plaque huilé et laisser lever encore jusqu’à ce qu’ils doublent de  volume.

Badigeonner d’huile et faites les cuire 15 à 20 min dans un four préchauffer à 180 c en surveillant la cuisson.

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  • Après un parcours professionnel bien réussi j'ai choisis de changer complètement le cap vers quelque chose où je pourrais m'éclater de faire de nouvelles créations culinaires de présenter de nouveaux concepts:partager mon amour pour la cuisine
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