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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 11:28

Croyez moi, la pate de cette  brioche roulé l’essayer c’est l’adopter…simple et facile en même temps très économique, pas beaucoup d’ingrédients pour la réaliser…

 

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Ingrédients :


Pate :

1 tasse de farine blanche

2 tasses de farine blé tendre

¼ tasse d’huile

1 tasse d’eau tiède

1 c à s de levure boulangère

Sel

1 c à s de sucre


Garniture :

Mortadelle de votre choix râpée

Fromage gruyère râpé

Fromage blanc (ricotta)-ketchup-lait

Olives verte dénoyautés


Préparation


Pour la pate, mélanger tous les ingrédients, pétrir jusqu’à obtention d’une pate lisse et homogène. Couvrir et laisser reposer afin de  doubler de volume.

Sur un plan de travail fariné, étaler votre pate et former un rectangle. Tartiner avec le mélange de fromage blanc/ketchup dilué avec un peu de lait, ajouter dessus la mortadelle râpée,  le fromage gruyère et les olives verte dénoyauté.

Rouler la pate sur elle-même et découper le roulé en rondelles, disposer ces derniers sur une plaque allant au four, laisser reposer quelques minutes puis faire cuire.


Variante :

 

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Pour réaliser un pain avec la même garniture à  l’intérieur, il suffit de former un boudin et le poser sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé et laisser doubler de volume. Badigeonner d’un jaune d’œuf et décoré avec des graines de sésames. Enfourner jusqu’à dorure.

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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 10:04

 

tajine de poulet aux oignons et zbib

 

Ingrédients :

 

1 poulet fermier coupé en morceaux

1 kg d’oignons coupés en rondelles

Raisins secs (faites gonfler dans de l’eau chaude pendant quelques minutes)

2 gousses d’ail

Sel, poivre

Gingembre, cannelle en poudre

Smen, safran

1 bâtonnet de cannelle

1 c à c rase de sucre ou miel

1 petit bouquet de persil/coriandre

 

Préparation

 

Dans un tajine et sur feu doux, faire chauffer l’huile, déposer les morceaux de poulet  et un oignon émincé, faire revenir avec l’ail, sel, poivre, gingembre, smen et safran. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent blonds, couvrir d’un peu d’eau chaude et laisser  finir la cuisson (un poulet fermier prend plus de temps en cuisson que le poulet ordinaire).

Quand votre viande de poulet devient tendre, rajouter les oignons coupés en rondelles, le petit bouquet de coriandre et persil, le bâtonnet de cannelle et les raisins secs. Saupoudrer de cannelle  et sucre; rajouter de l’eau  si nécessaire pas trop (car les oignons rendent leurs eaux), couvrir.

Laisser cuire en arrosant le tajine de temps en temps avec la sauce.

Retirer le tajine du feu jusqu’à ce que la sauce réduise et devient onctueuse.

Servir chaud bessaha o raha

 

tajine de poulet aux oignons et zbib

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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 12:37

La recette de KEFTA d’aujourd’hui est différente des autres recettes précédentes, son secret fétiche est la pomme de terre ; qui donne un gout superbement délicieux à la viande.

 

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Ingrédients :

 

2 pommes de terre

1 oignon

½ bouquet de persil finement haché

500 gr de viande

1 œuf

Sel, poivre

Cumin, gingembre

Coriandre moulue, paprika

Ail en poudre


Préparation


En premier râper les pommes de terre et l’oignon. Ajoutez-y le persil haché, la viande hachée, l’œuf et les épices, mélangé bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient homogènes.

Façonner des boulettes moyenne et faites frire dans l’huile chaude jusqu’à dorure.

 

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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 00:19

amie

Bonjour les amis,

Je suis de retour sur mon blog, merci pour vos visites et vos gentils commentaires...Je vous rendrez visite bientot inchaallah.

Je vous remercie de votre fidélité.

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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 01:10

 

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Bonjour à tous,

Tout d'abord, je vous remercie de toute vos visites.Ce petit mot pour vous dire que je serais absente pour la semaine pour cause de santé...pas le temps de poster de nouvelles recettes!

Je serais de retour inchaallah dés que ma petite fille ira mieux. Merci à vous tous.

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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 07:16

 

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Ingrédients :

 

1 botte d’un mélange de persil et coriandre haché

1 petite botte de céleri haché

2 oignons hachés finement

1 tomate râpée

Morceaux de viande coupé en petit dés ( ou des abats de poulet)

1 poignée de pois chiches

2 ou 3 c à s de lentilles

1 petite boite de concentré de tomate

Mélange d’huile d’olive et huile de table

Sel, poivre

Gingembre, paprika

1 c à c de cannelle, 2 bâtonnets de cannelle

Safran, smen

Eau bouillante

 

Pour la tadouira :

Farine

Eau

 

Préparation

 

Dans une cocotte, faire revenir tous les ingrédients dans le mélange d’huile d’olive et huile de table pendant quelques minutes. Epicer puis couvrir d’eau bouillante, laisser cuire jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres.

Lorsque les ingrédients sont bien cuits, ajouter la faine délayée dans un peu d’eau  (moi je mixe la farine et l’eau pour ne pas avoir des grumeaux) , mélanger et laisser mijoter à peu près 5 min jusqu’à obtention la consistance voulu pour la soupe. Vérifier l’assaisonnement.

Servir chaud avec des tranches de citron.

 

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 00:35

Fini les pancakes pour les p’tit déj seulement, aujourd’hui je vous propose des pancakes que j’ai préparé pour le déj  aromatisé à l’ail, accompagnée de salade et chicken pop corn.

pancakes

Ingrédients :

 

200 gr de farine

1 pot de yaourt nature

2 œufs

1 sachet de levure chimique

15 cl de lait

Sel, poivre

Ail en poudre, gingembre

Persil haché  (selon votre gout)

Accompagnement :

1 concombre coupé en petit dés

1 tomate coupé en petit dès

1 oignon finement émincé

 

Sauce :

1 c à s de moutarde

Huile d’olive

Vinaigre

Sel et poivre

 

Chicken pop corn : (voir la recette sur le blog)

 

Préparation

 

Dans un saladier mélanger les 2 jaune d’œufs avec le contenu du yaourt, ajouter la farine, la levure chimique, le sel, poivre, gingembre, ail en poudre et le lait.

Battre les blancs d’œufs en neige, r ajouter à la première préparation et mélanger jusqu’à obtention d’une pate lisse et homogène. Laisser reposer la pate 30 min env.

Cuire vos pancakes de chaque coté sur une poêle antiadhésive

Servir sans attendre avec votre salade de concombre ou avec l’accompagnement de votre choix.

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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 01:28

 

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Ingrédients :

 

1 boite de pois chiche en conserve

Jus de citron

Vinaigre

Huile d’olive

Tahiné (crème de sésame)

1 pot de yaourt nature

Ail en poudre

Sel et poivre

Paprika pour décorer

 

Accompagnement :

1 blanc de poulet coupé en dés façon chawarma

 

Préparation

 

Vous pouvez utiliser du pois chiches en boite déjà cuits ou  choisir d’utiliser des pois chiches secs.

Pour la première manière, elle est assez simple. Vous égouttez le contenu de la boite et vous mixez  en ajoutant  les ingrédients cités.

Pour la deuxième manière : laisser tremper les pois chiches dans l’eau pendant toute une nuit puis faites cuire le lendemain dans une cocotte avec du sel.

Apres cuisson, égoutter et verser dans un bol du mixeur. Ajouter l’ail, l’huile d’olive, le yaourt nature, la tahiné (crème de sésame), jus de citron et vinaigre. Assaisonner de sel et poivre puis mixer de nouveau jusqu’à obtention d’une purée assez lisse (moi j’ajoute un peu d’eau pour avoir une consistance moins épaisse).

Servir le hommos avec l’huile d’olive, garni de viande de poulet, décorer avec du paprika.

Note : vous pouvez rectifier les doses des ingrédients et épices   selon votre gout.

 

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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 17:51

 

pain orientalpain oriental

Ingrédients :

 

250 gr de farine de blé

100 gr de farine blanche

1 c à s de levure boulangère

1 c à s d’huile

Une pincée d’ail en poudre (selon le gout)

Sel

¼ litre d’eau tiède

 

Préparation 

 

Mélanger les deux farines et le sel, ajouter la levure boulangère, la cuillère d’huile de table, l’ail en poudre et l’eau petit à petit, pétrir jusqu’à l’obtention d’une pate lisse et homogène.

Sur un plan de travail fariné, diviser la pate en boulettes moyennes  (ca dépend de la taille voulu), aplatir chaque boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie  pour obtenir des galettes fine. Laisser reposer 5 min.

Préchauffer le four, et faites cuire les galettes sur une plaque chaude. En quelques minutes le pain commence à gonfler, prolonger la cuisson quelques secondes puis sortez-les du four.

Envelopper les pains dans un torchon propre pour éviter qu’ils ne sèchent.

Et voila notre pains est prêt.

 


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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 06:08

sandwich marocain façon bajguenni

 

Ingrédients :

 

Pate à batbouts : (voir la recette sur le blog)

 

Garniture :

500 gr de viande hachée

½ poivron vert coupé en petit dés

Sel, poivre

Coriandre moulue, cannelle

Paprika, cumin

Gingembre, une pinée d’ail en poudre (selon votre gout)

2 c à s de coriandre fraiche hachée

Tomate coupée en rondelle

1 oignon coupé en rondelle

Olives verts dénoyautés marinés (voir la recette sur le blog)

 

Sauce :

Quelques portions de fromage à tartiner

Un peu de lait

Ail en poudre

Sel et poivre

 

Préparation

 

Préparer la viande hachée en mélangeant les dés de poivron avec les épices. Former des portions de viande et faite cuire dans une poêle avec l’huile d’olive.

Eplucher et couper en rondelles la tomate et l’oignon.

Préparer votre sauce de fromage en écrasant vos portions de (kiri ou vache qui rit) avec une pincée d’ail en poudre, sel et poivre et délayer avec un peu de lait.

Ouvrer les demi batbouts , répartissez la sauce et garnir de tous les ingrédients.  

Servir bessaha o raha

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  • Après un parcours professionnel bien réussi j'ai choisis de changer complètement le cap vers quelque chose où je pourrais m'éclater de faire de nouvelles créations culinaires de présenter de nouveaux concepts:partager mon amour pour la cuisine
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